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糖醋排骨
原料:
猪肋排500g。
配料:葱、姜、熟芝麻。
调味:料酒、白糖3勺、香醋4勺、酱油2勺。
做法:
1、排骨洗净沥水,斩成小块待用。
2、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸,下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。
3-4、排骨放入蒸锅,大火隔水蒸30分钟取出。
5、将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。
6、锅置火上适量油烧热,倒入排骨小火煸炒。
7-8、待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。
9、另起锅将兑好的味汁倒入锅中,倒入排骨没过即可。
10、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味;待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀即可。
11、排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。
小贴士:
1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩,如果用生排骨直接炸,容易老。
2、收汁一定要不停翻炒 以免糊锅。
3、适宜人群:一般人均可食用。
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