韭黄炒三鲜

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“韭黄”是在避光的暖棚里种植的，遇到光线便会变绿，因此要求比较严格不能广为种植，价格也就相对的贵了许多。我前两天买了两小袋，每袋半斤12元，算起来一斤就是24元！贵是贵了些但是很好吃，也要体谅一下农民伯伯的辛苦，土里刨食实属不易，呵呵！

今天就用新鲜的韭黄炒一道小菜，叫做“韭黄炒三鲜”。三鲜为，鲜虾肉、小鲍片和鸡蛋。其实，用韭黄炒鸡蛋就够鲜的了，再加上虾肉和小鲍片更是鲜上加鲜，呵呵，做法如下。

原料：

韭黄200克、青虾肉100克、小鲍片50克、鸡蛋2枚、盐2克、味精1克、白胡椒粉少许、绍酒15克、烹调油20克。

做法：

1、把韭黄洗净切寸段备用。

2、把清水小鲍片成薄片备用。

3、把青虾用一点点盐拌匀加淀粉上浆。

4、把虾肉和小鲍片用开水汆烫捞出沥干水份。

5、炒勺上火烧热注入适量烹调油烧热，然后倒入蛋液炒熟。

6、蛋液炒至定型后倒入虾和鲍片。

7-8、所有材料翻炒一下后烹入几滴绍酒，然后用少许盐调味炒匀。

9-10、倒入韭黄大火翻炒两下撒入少许胡椒粉炒匀。

11-12、韭黄断生后撒入少许味精炒匀，然后便可出锅码盘。

此菜特点；做法简单颜色美观、味道鲜美咸鲜适口、佐餐饮酒宴客均可。

温馨提示：

1、烹制此道菜，如没有鲍片用鸡片也可以，味道也很鲜美，如用墨鱼片或螺片炒口味会更佳。

2、这种爆炒的小炒菜不需勾芡，只需快炒即可，用旺火炒韭黄不会出汤，如初汤就不漂亮了。

大炒勺的这款快捷家常小炒皇“韭黄炒三鲜”就做好了，供朋友们参考！

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