蔓越莓杏仁酥饼

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今天在厨房柜子里翻出一罐子杏仁粉，貌似还是夏天的时候做过两回杏仁奶豆腐，就一直闲置至今，看看日期，再不用要过期了，于是想着折腾点啥把它消耗掉。

蔓越莓杏仁酥饼（9个）

原料：

黄油20克、蔓越莓干30克、蛋黄2个、糖粉45克、杏仁粉50克、低筋面粉40克、泡打粉1/4小勺。

做法：

1、蔓越莓干切碎，黄油微波溶化备用；

2、糖粉、杏仁粉、低筋面粉、泡打粉混合过筛，筛入盆中；

3、倒入打散的蛋黄；

4、倒入溶化黄油；

5、用橡皮刮刀拌匀；

6、加入蔓越莓干；

7、以不规则方向拌匀；

8、用汤勺整成小团置于烤盘中，中间留空隙；

烤箱预热，150度，上下火，中层，20分钟，关火后余温再焖10分钟即可。

PS：以上给出的分量比较少，只够做9个刚好烤一盘，如果想一次多做一些，可以分量加倍再加三分之一，这样可以一次烤两盘，一盘12个。

成品的口感超出我的想象，我一直不接受的杏仁粉，做成饼干之后，居然有非常让我惊喜的美妙滋味，就象香草在舌尖绽放的感觉，淡淡的清凉回味，还有蔓越莓的甜蜜，真的是很完美的搭配。

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