花生蝴蝶小饼

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在人们的日常生活中离不开各种面食，尤其北方人对面食格外钟爱。小麦面粉可作为日常主食来制作，亦可作为糕点来制作，只要掌握好了面粉的特性和简单的一些面食制作方法，您便可以运用自如的制作和派生出各式各样的美食，在品种上也会随着个人理解程度的提高变幻无穷，口味也可按自己的喜好咸或甜等任由自便。

制作面食可简单的划分为，死面、发面、酥面和烫面等四大类，在这四大类的基础上，还可以细分出数百种的制作方法。前提是，只要你初步掌握和理解了以上四类面食在制作中的手法，并能很好地运用，而对于细分化所派生出的其它各类面食的制作方法就很容易理解，学习起来也就容易多了。

今天做一款简单的家常发面小点。如按此一简单的方法，再经过磨砺锻炼，并掌握好发面配料勾兑配伍等一些技巧，便还可以做出高品质的花色面包。这款小点，是介于烧饼和面包之间的一种简单做法，可用来练习发面的制作，其品相貌似面包，但比制作面包要省时多了，可即做即吃非常简单。

这款小点也可以叫做小饼，里面放了一些花生碎，口味是甜的，因此叫做“花生蝴蝶小饼”，其制作方法如下。

原料：

面团：

小麦面粉300克、安琪酵母3克、泡打粉3克、白糖15克、清水160ml。

馅料：

熟花生60克、绵白糖80克、炒面30克、鸡蛋1枚、烹调油少许。

做法：

1-4、馅料制作；先把熟花生米剁碎呈小颗粒状即可，里面放入白糖和炒面粉拌匀备用。

5-7、面团制作；面粉里放入酵母、泡打粉和白糖拌匀，用30度的温水和成面团，面团要稍软揉细一些为好。

8-9、把和好的面团搓成大约5厘米直径的条，然后盖上湿毛巾饧15分钟。

10-12、面饧15分钟后先用擀面杖交叉按压一遍，然后擀成0.5厘米厚的长方形片，在上面涂抹一层薄薄的色拉油。

13-15、涂好油后撒上一层馅料，馅料不要多撒均匀即可，然后把面皮卷起来。

16-18、把面皮卷成条后均匀的切成六段，然后把面卷的接口处朝上按扁，按扁后折叠对齐。

19-21、折叠好后在光滑的一端用快刀切开，留出顶端四分之一处连刀不要切为两半，使其顶部相连即可，然后把切开的部位掰开，内里翻到外面，层次面朝上呈蝴蝶状即可，做好后逐一码入烤盘留出膨胀间隙，饧10分钟，饧好后在表面涂抹蛋液。

22-24、涂好蛋液送入烤箱，用上下火200度烘烤18-20分钟，表面烤至金黄便可取出，制作完成，（注；烘烤时的温度是以容积34升烤箱来作为参考的，其它容积的烤箱要按实际情况来进行调整温度）。

小饼特点：颜色美观、外酥里嫩、入口香甜、花生浓郁。

温馨提示：

1、在制作面食时，如使用泡打粉便不可搁置的时间过久，否则泡打粉会失去其应有的功效，以不超过30分钟为宜。

2、拌馅料所使用的熟面粉，在加工时用蒸、炒或烤的方法都可以，馅料里如不放面粉，烤好后糖会融化粘糊糊的效果不好。

大炒勺的这款简单易做的家常小吃“花生蝴蝶小饼”就做好了，供朋友们参考！

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