桃仁山药炒牛肉

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今天再做一道药食同享的美味儿养生菜肴，叫做“桃仁山药炒牛肉”。此菜具有健脑益智、固腰肾和温补的作用，味道也十分鲜美，主要做法如下。

原料：

牛肉片180克、山药片250克。

配料：

鲜核桃仁60克、红椒片40克。

调料：

葱花20克、姜片10克、蚝油25克、黑椒汁5克、黑胡椒碎少许、盐1克、味精2克、白糖3克、苏打0.5克、水淀粉适量、烹调油适量。

做法：

1-4、浆制牛肉片；牛肉里放入苏打、盐、胡椒粉、和黄酒拌匀，然后倒入少许蛋液反复抓匀，最后再加少许干淀粉抓匀，浆制十分钟备用。

5-6、把山药片进行汆烫，然后浸泡在冷盐水里过凉备用。

7、把核桃仁用温油慢炸，稍微上色便可捞出备用。

8-9、热锅凉油下入浆制好的牛肉片滑散，肉片变色下入葱姜煸炒出香味。

10-12、待葱姜煸出香味后下入山药片用旺火炒匀烹入黄酒，然后倒入蚝油炒匀。

13-15、炒匀后倒入少许黑椒汁撒入黑胡椒碎炒匀，然后放少许盐和糖炒匀。

16-17、最后放少许味精炒匀，出锅前撒入炸好的核桃仁炒匀便可出锅码盘，此菜制作完成。

此菜特点：精选食材、炒制快捷、浓香微辣、肉片滑嫩，桃仁和山药香酥爽口。

温馨提示：

1、在浆制牛肉时放少许苏打可使肉片更为滑嫩鲜美。在浆肉片时要加入少许清水反复抓匀使之上劲，这样炒出的牛肉不易变老。

2、此菜属于快捷烹制的一道小炒菜肴，因此食材下锅后要用旺火快速翻炒，这样可锁住里面的营养成分，使菜肴既鲜美又滑嫩。

大炒勺的这道家常养生菜要“桃仁山药炒牛肉”就做好了，供朋友们参考！

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