煮花生是夏天常吃的零食,好吃不上火,下酒、磨牙都合适。不过,今儿咱们不煮花生,煮个新鲜的,一种有着板栗香味的神奇豆子:鹰嘴豆。应该有不少同学吃过这种健康食品吧,外形很容易辨认,小小的颗粒,尖如鹰嘴。鹰嘴豆营养异常丰富,而且易于消化吸收,是非常适合婴幼儿和老年人的营养食品。
鹰嘴豆的吃法蛮多,经过油炸或烘烤,可以做成好吃的香酥豆。不过,夏天温度高,吃油炸食品容易上火,不如试试这款五香鹰嘴豆,清香沁人,味道浓郁,不脏手、不上火,最适合做消夏小零食,今年夏天,就用它来驱散热气。
五香鹰嘴豆
原料:
主料:鹰嘴豆100g。
配料:姜1块、香叶4片、花椒1小把、八角2个、干辣椒1个。
调料:盐适量。
准备:
鹰嘴豆用清水浸泡过夜,至颗颗饱满、膨胀;
做法:
1、将配料洗净,放入茶包袋封好;
2、鹰嘴豆放入锅中,加足量水(水量约为鹰嘴豆分量的2倍);
3、放入装好配料的茶包袋,盖上锅盖,大火煮开,转小火煮15分钟;
4、关火后调入盐,搅拌均匀,盖上锅盖,焖2小时左右即可。
心得分享:
1、鹰嘴豆较硬,需提前浸泡,泡至豆子饱胀方可使用;
2、配料也可直接放入锅中,食用茶包袋会更方便;
3、如果喜欢稍硬、有嚼劲的口感,可将煮至时间缩短5分钟;
4、降温后也可将豆子放入冰箱冷藏,口感更好,注意要保留汤汁,以免豆子变干。