菜花粉丝煲

授权原创博客：老杨的厨房
未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下

粉丝这个东西，无论和什么一起吃，都不错，大冷天的，炖一锅汤里面煮很多粉丝，热热乎乎的吃一顿，真是美极了。

小时候，家里一到冬天就会囤上很多的粉丝，炖白菜，炖萝卜。外面下着雪，我和弟弟围着炉子，喜欢把粉丝插进煤球里，吱啦一声就变得雪白胖胖的，一直觉得特别好吃。

现在条件好了，我依然爱吃粉丝。不知道你喜欢吗？

今天的这道菜，我从小就爱吃。菜花和粉丝，加上五花肉或者腊肉，别提多美了。一大锅被我们俩消灭光，比平时要多吃一份米饭。

原料：

菜花半个、腊肉一截蒸熟。（可以用五花肉代替，也很好吃）

配料：

葱三根、蒜子五个、姜一小块、剁椒一勺。

调料：

盐、生抽、白糖、鸡精、五香粉或者十三香。

做法：

1、原料图。

2、粉丝淘洗干净沥干备用，菜花分小朵备用。（菜花不能直接切，正确的做法是，用刀把根部划刀，然后花朵的部分用手掰开。不然都掉很多渣。）

葱切末，蒜切片，姜切片备用。腊肉切片。

3、锅里放油，放入腊肉葱姜蒜和剁椒，炒均匀。把葱姜蒜煸炒出香味。

4、放入菜花翻炒至微微变色。（就是不那么白生生的即可）放入盐一茶匙，生抽一点五汤匙，白糖半茶匙，五香粉或者十三香一茶匙。兑水刚刚淹没菜花即可。

5、放入粉丝，不要搅拌，让粉丝在菜花的上面。大火烧开，小火焖煮到粉丝软。水变少。菜花成自己喜欢的软度。

6、中火翻炒，加入鸡精炒匀即可。

后话：

粉丝一定要用红薯粉，不能用龙口粉丝。红薯粉比较耐煮。用宽粉也可以。

换成白菜，萝卜也一样好吃。

炖煮其实用砂锅更好，或者那种小煲仔。不过家庭做的话，就在锅里一样。我们俩都直接上锅吃。配上杂粮馒头和红薯粥。真是满足。

原文地址：https://home.meishichina.com/space-84674-do-blog-id-264873.html