媒体曝广州名店砂锅粥添加红虾粉配死虾蟹

砂锅粥是备受青睐的养生食品，然而日前网友发帖称广州市场上知名的砂锅粥店添加了合成香精，如增香剂香兰素、乙基麦芽酚，还会添加红虾粉等。

香港名厨高荣新表示，由于成本的压力，一些商家使用死虾蟹做粥，为了达到活虾的味道，就在其中加入合成香精，如增香剂香兰素、乙基麦芽酚等。

他介绍，有三招可以分辨“化学粥”。一是看颜色。“普通砂锅粥只有虾和蟹呈红色，粥水不会变红，如果粥水发红，则可能是加入了红虾粉。二是闻香气。一般煮出来的粥香淡而不腻，使用增香剂的粥则香气浓烈。三是尝味道。死虾蟹肉质松散，味道有面粉或者碎木屑的感觉。