咖喱牛腩

授权原创博客：老杨的厨房
未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下

咖喱菜一直都是很受欢迎的，这道咖喱牛腩，我用自己的方式做，牛腩软嫩不硬，土豆粉糯不烂，汤汁浓郁，色彩缤纷，拌米饭更是绝配。

这是回家前做的，不知道今天的图，是不是有点突破，不再墨守陈规，不过我看来看去，还是觉得是我的风格，哎，江山易改本性难移啊！

天气冷，真不是做饭的好时候，最近乱七八糟的事情都赶来了，年底忙，还有更多不可预知的事情，让我忙上加忙。

很久没上菜啦，对不住大家。

原料：

牛腩一斤、土豆一个、胡萝卜一个。

配料：

椰浆一碗、蒜一头、姜一块、葱一段、洋葱五分之一个。

调料：

咖喱粉两茶匙（或者咖喱块两块）、盐、鸡精。

做法：

1、原料图。

2、牛肉冷水加拍散的姜葱煮开，脏东西都出来后关火用温水洗净。

3、洗好的牛肉加剩下的姜块，大葱，炖两个小时。

4、炖好的牛肉。土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱蒜切碎备用。

5、锅里放油，炒香洋葱蒜子，加入咖喱粉炒均匀。

6、放入牛腩，土豆，胡萝卜炒均匀。

7、兑入椰浆，不够淹没菜就兑煮牛肉的汤水。调入盐，大火烧开，小火焖半小时到40分钟。

8、大火收汁，放入鸡精提味即可。

后话：

牛腩焯水牛肉焯水，都要冷水下锅。

咖喱粉必须要过油炒一下，才会去除那种异味。不用咖喱粉就用那个咖喱块，或者咖喱酱，做法差不多，只是用咖喱块就不用炒一下了。

没有椰浆用牛奶也可以，但是没有那种椰汁的清爽味道。

牛腩先炖的话，会更加软烂适口。不担心会炖不烂，土豆炖过火的情况。

原文地址：https://home.meishichina.com/space-84674-do-blog-id-269646.html