授权原创博客:老杨的厨房
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这一笼珍珠丸子,愣是没管够。我只吃了两个。吃饭的时候,对话:
哇,真的很好吃啊。这叫什么名字。
创意珍珠丸子。
不对,不应该叫这个名字。
应该叫刺猬头丸子。
原料:
配料:
咸蛋黄5个(4个在心,一个切丁装饰。可以省略,换枸杞子装饰)、香葱五根、姜一块。
调料:
盐一茶匙、白糖半茶匙、蒸鱼豉油一汤匙、料酒三分之一汤匙、鸡精三分之一茶匙、黑胡椒一茶匙、食用油一汤匙。
做法:
1、原料图。糯米用水泡三小时。
2、土豆切丁,碎一点。香葱切末,姜磨泥,和肉糜混合。
3、糯米沥干水,猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。
4、取一团肉糜,包上半个蛋黄用手来回摔圆(类似做狮子头)。
5、滚上糯米,沾均匀即可。
6、做好的珍珠丸子码放在笼里,蛋黄丁装饰,中火蒸25——30分钟即可。(根据丸子的大小做调整。
后话:
蔬菜可以加自己喜欢的,比如土豆,莲藕,胡萝卜等。但是我觉得放土豆最好吃,因为土豆吃起来粉粉的,而且不油腻。要是脆口感的话,吃起来不似这样入口即化的感觉。
调料最好别放老抽。根据自家调肉馅的方法也可以的。
放一点食用油是肉质更滑嫩。肉糜最好采用3肥7瘦,因为太肥了吃起来腻。
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