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珍珠丸子

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授权原创博客:老杨的厨房
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

这一笼珍珠丸子,愣是没管够。我只吃了两个。吃饭的时候,对话:

哇,真的很好吃啊。这叫什么名字。

创意珍珠丸子。

不对,不应该叫这个名字。

应该叫刺猬头丸子。

原料:

肉糜200克、土豆一个、糯米 两小把。

配料:

咸蛋黄5个(4个在心,一个切丁装饰。可以省略,换枸杞子装饰)、香葱五根、姜一块。

调料:

盐一茶匙、白糖半茶匙、蒸鱼豉油一汤匙、料酒三分之一汤匙、鸡精三分之一茶匙、黑胡椒一茶匙、食用油一汤匙。

做法:

1、原料图。糯米用水泡三小时。

2、土豆切丁,碎一点。香葱切末,姜磨泥,和肉糜混合。

3、糯米沥干水,猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。

4、取一团肉糜,包上半个蛋黄用手来回摔圆(类似做狮子头)。

5、滚上糯米,沾均匀即可。

6、做好的珍珠丸子码放在笼里,蛋黄丁装饰,中火蒸25——30分钟即可。(根据丸子的大小做调整。

后话:

蔬菜可以加自己喜欢的,比如土豆,莲藕,胡萝卜等。但是我觉得放土豆最好吃,因为土豆吃起来粉粉的,而且不油腻。要是脆口感的话,吃起来不似这样入口即化的感觉。

调料最好别放老抽。根据自家调肉馅的方法也可以的。

放一点食用油是肉质更滑嫩。肉糜最好采用3肥7瘦,因为太肥了吃起来腻。

原文地址:https://home.meishichina.com/space-84674-do-blog-id-270875.html

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