雪红果

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白里隐隐约约的冒出些许水嫩嫩的红色——那是红果，就是常说的山楂。轻轻拿起一枚，怀着淡淡的情绪，浅浅的咬上一口，会感到透心般的滋味。由甜渐入酸，不突兀，不极端，两种味道就是这般巧儿的融合到了一起。

原料：

山楂500g、白糖120g、开水100ml、淀粉50g（或糖粉）。

做法：

1、山楂放入淡盐水中浸泡10分钟，去蒂清洗干净。

2、用小刀去掉红果柄和根底。

3、锅置火上倒入白糖，加入开水，刚好没过白糖即可，不停的搅拌直至冰糖全部融化转至小火。

4、熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝。

5、倒入山楂，轻轻翻炒3-5分钟。

6、待山楂炒至表皮略有皱褶即可。

7、用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固，山楂表面挂上白霜后即可出锅。

8、筛去多余的淀粉，待其冷却后即可食用。

小贴士：

1、熬糖浆时火力要掌握好，待糖浆开始变得浓稠后一定要用小火。

2、如果想要挂的霜再厚一些，可增加白糖及淀粉的用量。

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