椰丝桑椹果酱蛋糕

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家里还有奶油和椰蓉等待处理，今天来一款椰香十足的蛋糕吧，配了桑椹果酱，口味很不错哦！

原料：鸡蛋3个、低筋面粉60克、椰子粉15克、水20ML、黄油50克、细砂糖60克、椰蓉适量、淡奶油100g、桑椹果酱适量。

做法：

1、三个鸡蛋打入碗中，加入细砂糖。

2、隔热水用电动打蛋器将鸡蛋打发。

3、打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器时，花纹维持较长时间不会消失。

4、15克椰子粉和20ml水混合倒入打发好的鸡蛋里。

5、50克黄油融化成液态，倒入打发好的鸡蛋里，用橡皮刮刀以从底部往上翻拌搅拌均匀。

6、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀以从底部往上翻拌均匀。

7、将拌好的面糊倒入铺了锡纸的烤盘。

8、放进预热好190度的烤箱，上下火烤焙18分钟左右。用牙签插入试试，没有残留物就表示已经烤好了。

9、烤好取出立即脱模，并把锡纸打开，等待蛋糕冷却。这时候淡奶加细砂糖充分打发成奶油待用。

10、用直径5cm的圆形切模在冷却的蛋糕上切出圆形的蛋糕片。

11、在一片蛋糕上抹上果酱。

12、拿另一片蛋糕片夹起来。

13、在蛋糕外侧涂抹一层奶油，放椰蓉里滚一圈，使四周均匀沾上椰蓉。

14、奶油装入裱花袋，在蛋糕顶部挤一圈奶油。

15、再往中间挤上一些果酱，就OK了。

16、椰香味很浓的甜点哦！

咬上一口椰香满溢！

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