抹茶海绵蛋糕卷

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海绵蛋糕平时我做的比较少，所以成品质量不高，今天的这个抹茶海绵蛋糕我只给自己打60分，蛋糕体比较粗糙，可能是拌面糊的时候动作太大，导致面糊有点消泡，烤好的蛋糕组织有点稀疏，但是口感还好，就是卖相差了点，准备最近好好做做功课，提高海绵蛋糕的质量。

沈阳终于开始暖和了，今天的气温已经攀升到了12度，春天真的来了，草莓也开始上市，红艳艳的让人一看就有想吃的冲动，红红的草莓和绿抹茶蛋糕配在一起，视觉上的冲攻击力还是比较大滴，虽然外边属于‘晒狗屁’的造型，不过味道没得挑，好极了！

原料：全蛋4个、细砂糖100克、低筋粉105克、抹茶粉20克、黄油10克、鲜奶20毫升、鲜奶油适量、草莓适量。

做法：

1、将低筋粉和抹茶粉混合备用。

2、将10克黄油和20毫升鲜奶混合，稍微加热至黄油溶化。

3、全蛋和糖混合打发，至提起打蛋器蛋液不会太快滴落的程度（可在打蛋盆下放一个约60度的热水盆，隔热水打，较易打发，蛋液的温度控制在40度以内，达到40度时撤掉热水盆）。

4、将低筋粉和抹茶粉筛入蛋糊内，拌匀。

5、倒入黄油和鲜奶的混合液，拌匀（可先盛出少许拌好的蛋糕糊与黄油拌匀后，再倒回蛋糕糊中，这样比较容易混合）。

6、烤盘中铺上油纸，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平，即可进行烤制（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气调整），烤箱提前预热，185度，25分钟。

7、草莓洗净切粒。

8、鲜奶油倒入容器中打至6分发。

9、将打发奶油抹在烤好的抹茶蛋糕片上，再铺上草莓粒，卷起，待20分钟定型后，切片。

10、用打发奶油和草莓装饰表面即可。

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