泡椒田鸡

授权原创博客：粉竽粘糖
未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下

昨天下班刚好看到有养殖的新鲜田鸡，赶紧的买下来，炎炎的夏日，如何烹制最开胃呢，当然是加入泡椒～～

泡椒田鸡是我非常喜爱的一道菜，田鸡肉质细嫩、味道鲜美，和泡椒一起烹制，鲜香开胃，让人回味无穷。而且田鸡含有丰富的蛋白质，对于身体增加能量的吸收和提高免疫力都有很好的功效。

泡椒田鸡可是餐厅大卖的招牌菜，有干炒和湿炒两种做法。

在家也可轻松复制餐厅里的招牌菜鈥斺斉萁诽锛Γǜ21道打开味蕾的荤素开胃菜） 干炒是田鸡先过油，然后和泡椒及配料一起煸。

在家也可轻松复制餐厅里的招牌菜鈥斺斉萁诽锛Γǜ21道打开味蕾的荤素开胃菜） 湿炒是先煸香田鸡，再用泡椒、配料加泡椒水稍焖炒收汁，加入香菜起锅。两种做法口感不同，各有特色，但都非常美味。

炎炎的夏日，泡椒田鸡帮助你打开味蕾。又到了周末了，有没有兴趣尝试一下～～

田鸡肉质细嫩、味道鲜美，但烹饪不当，会有一点点腥味，如何让田鸡去腥提鲜，那需要掌握两个小法宝：

在家也可轻松复制餐厅里的招牌菜鈥斺斉萁诽锛Γǜ21道打开味蕾的荤素开胃菜）腌制和爆炒时烹入花雕酒，可让田鸡去腥提鲜。

在家也可轻松复制餐厅里的招牌菜鈥斺斉萁诽锛Γǜ21道打开味蕾的荤素开胃菜）加入泡椒和泡姜一起爆炒，可让田鸡去腥提鲜。

掌握小法宝，在家中也可以轻松地复制餐厅里的招牌菜啦～～

原料：

养殖田鸡500克、泡椒6条、泡姜8片、香菜2根、葱1根。

调料：

泡椒水1/2碗、红烧酱油2汤匙、盐2茶匙、糖1茶匙、花雕酒1汤匙、油3汤匙。

做法：

1、田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好。

2、田鸡洗净沥干水份，泡姜、泡椒切块，葱、香菜切段备好。

3、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟。

4、锅下油烧热，爆香田鸡。

5、炒至田鸡变白盛出。

6、另锅爆香泡姜、泡椒和葱白。

7、将田鸡放入。

8、倒入泡椒水。

9、淋入红烧酱油。

10、撒入糖和盐，盖上盖焖一会。

11、撒入香菜。

12、炒均即可。

田鸡的功效：

民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。

田鸡适合人群：

是适合一般人的营养食品。尤其对那些虚弱、水肿、神经衰弱患者尤佳。

糖之心语：

田鸡肉中易有寄生虫卵，因此加热一定要使肉熟透。

原文地址： https://home.meishichina.com/space-176562-do-blog-id-311228.html