辣炒菊花肠

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各超市出售的塑封“法兰克福泥肠”或“脆皮肠”通常在西餐都是用来制作“热狗”或冷餐会配餐用的。冷餐会一般用它串烤或者制作“番茄泥肠”、“番茄菊花肠”等之类的下酒小菜。

今天用“法兰克福泥肠”做道中西结合的快炒小菜，叫做“辣炒菊花肠”，其做法简单快捷，具体做法如下。

原料：

法兰克福香肠240克、番茄一个180克、洋葱130克。

调料：

四川郫县辣酱20克、葱花15克、姜末10克、酱油15克、黄酒15克、盐2克、鸡粉2克、白胡椒粉少许、烹调油20克。

做法：

1、先把香肠切成合适大小的段，然后把每段香肠竖起来均匀划几刀，但不要切断留有四分之一部位连刀即可，然后用开水汆烫，使香肠烫至卷曲即可捞出。

2、另起炒锅烧热，注入适量烹调油，油热下入郫辣酱煸炒。

3、待把郫辣酱煸出红油后下入葱姜末煸炒，然后下入番茄块和洋葱块翻炒均匀，最后倒入汆烫好的菊花肠，用大火翻勺数下烹入黄酒。

4、再往锅中烹入酱油炒匀，最后用盐、胡椒粉和鸡粉调味，炒匀后便可出锅码盘。

此菜特点：颜色微红、状似菊花、咸鲜微辣、味道鲜美。

温馨提示：

1、“法兰克福香肠”各超市都有出售，要选择天然肠衣灌制的香肠才行，而可食用的人造薄膜香肠不适宜制作此菜。

2、炒菊花肠，西餐一般都用番茄酱来炒，口味是酸甜的，小朋友都很喜欢。制作时方法很简单，用蒜末爆香放入番茄酱炒制调味即可。

3、西餐通常都是把切好的香肠过油炸，使切好的香肠遇到热油后，使其卷曲定型状似菊花，炸好后，也可以直接沾番茄沙司来食用。在家制作，如用油炸香肠显得有些过于浪费，因此用开水汆烫即可。

大炒勺的这款私家快捷小炒“辣炒菊花肠”就做好了。朋友们如遇工作紧张，回家制作此菜是比较快捷的，还可以在里面搭配彩椒或其它配料来炒制，此菜制作简单味道不错，供朋友们参考！

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