小萝卜汆丸子

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现在小萝卜批量上市，今天再用小萝卜做一道清淡的汤菜“小萝卜汆丸子”，其做法简单快捷，味道非常好。具体做法如下。

原料：

红皮小萝卜300克、猪肉馅200克、葱末20克、姜末15克、盐2克、鸡粉2克、胡椒粉少许、黄酒15克、浓缩鸡汁20克、香油少许、水淀粉适量。

做法：

1、肉馅里面放入盐、胡椒粉、鸡粉、黄酒和香油，再放入葱姜末拌匀。

2、肉馅放好调料拌匀后，再放入适量的水淀粉进行搅打上劲备用。

3、锅中放入开水下入切好的小萝卜煮开，然后倒入适量鸡汁搅匀，待萝卜片煮透后关火。

4、把肉馅用手挤成均匀的肉丸子下入锅中，然后再次开火把汤煮开，用盐和胡椒粉调味，汤烧开后两分钟便可出锅，把萝卜丸子汤倒入容器里滴几滴香油，上面用少许香菜末点缀，然后便可食用。

此汤特点：汤色清淡、味道鲜美、丸子滑嫩、萝卜软烂。

温馨提示：

1、肉馅加入调料和水淀粉后，一定要用力搅打上劲，这样做出的丸子才会滑嫩好吃。

2、把肉馅挤成丸子下锅时，水不要烧开，最好把火关掉，然后下入丸子，然后二次开火烧开。汆丸子实际用凉水下锅也可以，开锅后一两分钟便可出锅，用这种方法汆丸子会非常滑嫩好吃。如在滚开的水中挤丸子，丸子会老嫩不一，口感不好。

3、如没有鸡汁，可用鸡精来代替，浓缩鸡汁各大超市就有出售，用鸡汁可调出鸡汤的味道，味道相当不错。

大炒勺的这款私家美食“小萝卜汆丸子”就做好了。此道汤菜，味道鲜美丸子滑嫩，非常好吃，供朋友们参考！

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