鮸鱼胶冻

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鮸鱼胶是温州人常吃的补品，口碑大于鱼翅、燕窝， 鮸鱼胶含有人类身体所必须的蛋白质以及多种营养元素，对提高免疫力起重要的功效。

温州人的餐桌上都少不了的一道凉菜——鱼胶冻，鱼胶冻最上剩的当然数鮸鱼胶冻了，今天我用妈妈给的鮸鱼胶做胶冻，真材实料实打实啊！

原料：鮸鱼胶、生姜、味极鲜酱油、米醋、鸡精、胡椒粉、芝麻油。

做法：

1、鮸鱼胶已经剪好了。

2、用水浸泡24个小时。

3、高压锅加水，放入生姜片，压半小时左右关火，这时鱼胶全煮化了，只剩一点残渣。

4、将鱼胶液倒入滤网滤掉残渣。

5、干净的鱼胶液放入冰箱冷藏一个小时左右即结冻。

6、将鱼胶冻脱模切成条。

7、装入盘子。

8、酱油、米醋、鸡精、胡椒粉、芝麻油配成调料，淋在上面即可食用。

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