冷食市场涨声一片

◆核心提示

随着气温的不断升高,市民对雪糕等冷食的消费热情也被点燃。但记者走访省城发现,随处可见的冰箱里,已经难觅5角钱的低价雪糕,“一片涨声”成为今年省城冷食市场的一个特点。

一支雪糕顶顿饭钱

雀巢碗装冰激凌12元/杯、香雪杯3.2元/个……6月10日上午,记者来到历下大润发,看到冷饮专柜上张贴着各种雪糕、冰激凌的促销信息。

“今年是头一次买雪糕,发现这价格比去年高出不少啊。”一位挑选雪糕的市民抱怨。她在冷饮柜前打量很久,才发现在冷柜中最不起眼的角落里,只有一款名为雀巢果乐芭橘桃的雪糕标价为1元/支,其余的都是每支2元以上。

在山师东路的一家商店门口,张贴着五颜六色雪糕、冰激凌包装袋的冷柜早摆在马路边上,中午,时不时有学生来买上一支雪糕或一盒冰激凌。“像以前很畅销的1元钱一支的小布丁和小雪人,现在早就批发不到了。”一家商店的老板郭先生说,“现在最便宜的都在2元左右,包装也花哨了。像雀巢的一个小甜筒换了包装之后,现在涨到3元/支。”

记者还发现,部分雪糕价格虽然没涨,但却悄然“瘦身”了。如蒙牛“绿色心情”售价虽然还是1.5元,但每支净重从75克减到了71克。

在和平路的一个便利店的冷饮柜内,记者没发现一支雪糕,只有一瓶瓶的饮料。“有的顾客抱怨,一支雪糕的价钱都能吃一顿饭了。”这位老板说,雪糕是薄利的东西,一支顶多赚几毛钱,“以前一箱子雪糕,两个小时就卖完,还需要再补一次货。自从雪糕涨价,一天能卖完一箱就不错了,差的时候,一天就卖20元钱。所以干脆只卖饮料。”

成本上涨是最大推手

“人工费、原材料价格、流通环节等都在涨价,这些因素传导至最终端的雪糕价格怎能不涨?”济南群康集团董事长于宏昌解释说,2009年,冷食行业一线员工的基本工资在每月1500元左右,而今年冷食行业一线员工的基本工资维持在2300元左右。济南君乐乳业食品有限公司总经理王文正也表示,我国冷食行业人工成本连续3年上涨,每年涨幅大约在15%-20%,个别工种涨幅甚至在30%左右。

原材料价格上涨是导致产品价格上涨更大原因。王文正坦言,蔗糖虽然近期价格有所下跌,但仍处在高位。2002年的价格为1900元/吨,6年后就涨到3800元/吨了,今年突破了7000元/吨,10年间价格涨了3倍多。

于宏昌告诉记者,“冷食的另一种主配料奶粉,虽然不像蔗糖属于期货类存在各种不稳定因素,但是因为近年来国内奶粉的食品安全问题,涨幅也不小。”据了解,现在国内市场上的奶粉60%来源于国外,由于两年前的“三鹿”事件,使许多消费者都开始倾向于购买进口奶粉,这使奶粉的进口价不断攀升,“两种主要配料均大幅度上涨,如果不涨价或者开发新产品,企业只能面临破产。”

更愿为“创新”消费

雀巢在今年推出的“笨NANA”雪糕,广受消费者欢迎,其造型似香蕉,食用时可以剥下用果胶制成的“香蕉皮”,不仅味道独特,还具备很强的娱乐性。济南市食品工业协会会长闫世春认为:本地企业想提升量,靠创新消化各种上涨成本的同时,还要靠走精品高端路线。

确实,在一定的程度上,雀巢“笨NANA”雪糕的热销给了企业很多启示,炒作宣传、营销模式是一方面,而产品创新更是企业生存的基础。

在于宏昌看来,现在大的企业都在研究纯天然的东西,绿色健康的食品才是未来的发展方向。因此,今年他新推出了群康牌“小冰郎”系列家装冰淇淋产品,“纯天然、零添加人工合成色素”,主打“健康”品牌,引导绿色消费。自3月份投入市场以来,反馈非常好。

闫世春告诉记者,产品的价格是由其品质决定的,优质优价才是社会普遍接受的规则,“产品无论在哪个方面的创新,都是一次勇敢的尝试,这种精神也一定会得到相应的回报。济南本土品牌要敢于跟世界一流的产品竞争,只有这样才能在全世界、在全国占有一席之地,也才能在山东市场占有一席之地。”

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