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香菇豆豉蒸排骨

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记忆中那些熟悉的味道
记忆中那些熟悉的味道 blog
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天热了以后,我儿不带饭了。

这样午间我的工作量就相对减少,午餐的质量比之前略有提高,因为时间相对充裕。

最近这阶段,我们家的午餐基本上都是米饭加一荤一素一汤。

米饭早晨约好,菜早晨洗好,肉之类的提前腌制好。

午间推开门,冲进厨房,先把米饭划散,然后把水烧上,然后把肉拿出来,蒸上或炖上,小炒肉或煎肉就不必急了,水开之后,把汤做上,汤做好后,盛出来凉着,然后炒个素菜。

午间我家的菜谱,无论是肉、菜还是汤,都选择简单易操作的快手类型的,再加之早晨提前备好功课,午间手脚再麻利点,虽然吃不到精美的菜肴,可相对来讲,营养、美味,让一家人吃饱吃好还是能基本保证。

这豆豉香菇蒸排骨就是其中一道快手肉菜,只需早晨把准备工作做好,午间用高压锅,十分钟就可搞定。

做饭这件事儿,啥会不会,啥水平高不高,肯花心思,肯动手,人人都可以成为厨房高手。

原料:干香菇、排骨、葱姜蒜、豆豉、淀粉。

做法:

1、干香菇冲洗后,用冷水泡发至软;

2、排骨冲洗干净后,用冷水浸泡,水中加点料酒,去除血水;

3、葱姜蒜和豆豉切碎;

4、起油锅,油热后,小火炒香葱姜蒜和豆豉;

5、浸好的排骨沥干水分,加淀粉、盐、糖和料酒拌匀;

6、添加炒好的调味料拌匀,用保鲜袋封好,入冰箱冷藏;

7、发好的香菇挤干水分,铺在碗底,上面铺上腌好的排骨;

8、入高压锅,隔水蒸制,上汽后转中火继续压五至八分钟关火,自然排气后取出,拌匀,撒上葱花即可。

温馨提示:

1、用肋排最好;

2、排骨块小点,一是易熟,二是方便入味;

3、喜欢口味丰富的,可以添加生抽、老抽或辣酱,但这种肉香和菇香更纯粹;

4、喜欢汤汁多点的,可以把泡发香菇的水沉淀后,加些进去;

5、香菇若是大,撕成小块更容易入味。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102dxbt.html

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