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泡菜辣炒五花肉

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月亮晶晶的菜园子
月亮晶晶的菜园子 blog
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入梅了。江南的梅雨的天气,闷热,潮湿,空气中似乎随手捏一把就能滴下水来。这样的天气,似乎平日里最爱的肉肉也变得没有吸引力了,换个新鲜的做法,用爽辣的泡菜来炒五花肉,泡菜特有的鲜甜爽辣,可以减去五花肉的油腻感,而五花肉中的油份,又把泡菜滋润的更加惹味。最适合夏天的五花肉吃法,惹味鲜辣,一定能诱惑到你的胃!

泡菜辣炒五花肉

泡菜辣炒五花肉

原料:

五花肉一块、泡菜一包。

做法:

1、五花肉去皮切成片,用一茶匙料酒抓匀腌制一会儿。

2、把泡菜取出切成小块,泡菜汁滤出待用。

3、平底锅烧热,在锅底轻薄的抹一层油(可用餐巾纸)。五花肉排入锅中,中小火两面煎到微微焦黄。

泡菜辣炒五花肉

4、倒入切好的泡菜,转大火,翻炒出香味。

5、倒入泡菜汁一起翻炒(如果泡菜汁不够多,此时可稍微加点儿水)。

6、翻炒一会儿,五花肉表面都裹上泡菜汁即可关火撒葱花出锅。

泡菜辣炒五花肉

【碎碎念】:

1、如果时间充裕,可以把五花肉事先放入冰箱冷冻至稍硬再切片,会比较容易切,形状也好看。我因为赶时间,所以直接切了,当然形状也就不是那么完美了。

2、泡菜入锅翻炒不要时间过长,最多半分钟,炒的时间过长就失去了泡菜特有的爽脆口感和鲜甜滋味。

3、泡菜汁在这道菜中是一个重要的调味料,缺少不得。 泡菜汁入锅后不要炒太久,这个菜要稍有点汤汁好吃,把泡菜汁炒的太干就不好吃了。

4、因为泡菜有咸味和鲜味,所以我没有另外加其它的调味。如果你口味较重,那么可以自行加盐或者韩式辣酱这类调味。

泡菜辣炒五花肉

泡菜辣炒五花肉

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d8e62e00102dxo0.html

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