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最近的天真的好舒服，我就喜欢阴天和下雨（心里阴暗啊），每当大太阳升起的时候，我就祈祷能飘一片乌云遮住它（日光敏感性皮肤伤不起），监考、监考~~暑假、暑假，最近俺们聊得最多的就是这些吧（不是还有天涯明月刀咩）~~~为何总是一种莫名的伤感，花开花落人聚人散…
我好久都没有碰烤箱了，某一天心血来潮，就做了两种，送给朋友的夏日伴手礼，想来想去还是做绿豆酥应景，清热解暑，这个方子里的油很少，吃起来比较清爽。
原料：中筋粉100克、糖10克、水45克、猪油13克、低筋粉80克、猪油35克、绿豆、白糖、蛋黄、水。
绿豆馅做法：
1、绿豆用清水浸泡一夜，然后冲洗几次。
2、绿豆加入适量水放入压力锅压烂。
3、将绿豆水滤出（这个别浪费，加点冰糖好好喝），绿豆里加入糖，用勺子碾碎。
4、锅中不放油，将绿豆放入小火炒，直到绿豆馅水分变少，抱团粘稠为止，然后分成大小适中的团状。
包酥步骤：
1、油面和油酥面包上保鲜膜醒制20分钟。
2、水油面分成22克一个剂子，油面分成15克一个小剂子（油面：油酥=6：4）。
3、用水油面包住油面，进行擀制，成长舌状，卷起来。
4、盖上保鲜膜松弛10分钟。
5、再进行第二次擀制，重复上次动作。
6、再次盖上保鲜膜松弛10分钟（松弛很重要，加强面团的延展，避免破酥、漏酥）。
7、松弛好的擀成片状，叠三叠，再擀薄，包上馅料，团圆。
8、包好馅的酥皮胚子，盖上保鲜膜松弛10分钟，然后刷一层蛋水。
9、烤箱180度预热，中层30分钟。
注意：
1、煮绿豆的时候，尽量避免用铁锅，防止绿豆氧化。
2、用中筋粉调水油面，低筋粉调油面，可以达到良好的分层效果。
3、夏天猪油的量要比冬天少放些，因为猪油很容易就融化了。
4、调好的水油面与油面的软硬度应该是一致的，延展性好。
5、包酥都是以水油面包住油面，其比例一般为3：2（水油面：油面）。
6、卷酥皮的过程中，每一步最好盖保鲜膜松弛几分钟，增加面皮的延展性，不容易破酥。
