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小土豆烧排骨

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授权原创博客:爱下厨的猪
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

翻翻前面的日志,我又好久没发菜了,这次可真不是因为我懒哦,最近真的是各种忙呢,一一现在已经7个月了,越来就越爱粘人了,带着她我几乎没时间做其他的事情,再加上产假也休完了上个月底开始上班的,工作又特别的忙,每天晚上下班回来也都七八点了,给一一洗了澡,把她哄睡着以后我也就睡着了。趁着这几天婆婆在这能帮我带带一一,抓紧发个菜菜吧。

这道土豆烧排骨在我家的餐桌上出镜率是比较高的啦,排骨和土豆的搭配无论做成什么口味大家都会特别的喜欢呢。锅边再贴上一圈饼子,菜饭都有啦。今天用的是只有这个季节才能买到的小土豆,我们这个地方称之为“土豆蛋子”以前我一直以为小土豆是土豆家族里面的一个品种,最近几年才知道,这就是土豆的小时候,别看这“土豆蛋子”个头小小,营养可是不含糊呢。所以一到这个季节我就会买好多的小土豆用来做菜,这不,前几天又买了5斤,够吃一阵子啦。

原料:面粉300克、豆渣100克、豆浆适量、盐1克、排骨500克、小土豆300克、料酒20毫升、白糖5克、老抽10毫升、蚝油10毫升、大喜大烤肉酱50克、盐适量、食用油15毫升。

做法:

1、面粉和豆渣、豆浆、盐混合揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟。

2、松弛好的面团搓成长条。

3、分成若干个面剂子。

4、把面剂子依次擀成小饼,备用。     

5、准备需要的材料。

6、锅里烧开水,加入料酒放入排骨焯水。

7、焯好水的排骨洗净血沫控干水分备用。

8、锅里倒油烧热,放入排骨翻炒。

9、放入白糖,翻炒至排骨表面微黄。

10、老抽、蚝油和大喜大烤肉酱翻炒至排骨上色。

11、放入小土豆一起翻炒。

12、加入适量的盐。

 

13、在锅的周围贴上事先擀好的豆渣小饼。

14、倒入与排骨齐平的开水,大火烧开后小火炖30分钟。

15、30分钟后取出豆渣小饼,改大火收汁。

16、装盘。

猪猪提示

大喜大烤肉酱的味道已经很好了,所以只加入了少量的老抽和蚝油用来上色,可以根据自己的口味少放或者不放盐。

原文地址:https://home.meishichina.com/space-171859-do-blog-id-336926.html

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