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最近各种忙，自己一个人的时候，没时间做饭，会经常定外卖，最喜欢点的就是奶酪焗饭。有菜有饭有奶香，没有什么比吃这个更简单美味的了。自从几年前我买了烤箱以后，最先做的几道烤箱菜里，焗饭就是其中之一。在自己没有做过之前，在外就餐，还觉得焗饭有多神秘，还会对上面那一层能拉长长的奶酪丝惊叹不已。直到自己驾轻就熟，花样翻新的开始各种焗饭后，便对焗饭有了一种更加简单且不再神秘的理解。结论是“焗饭就是给中式炒饭穿身洋装”。
中式炒饭品种多样，几乎任何食材都可以拿来炒。而焗饭就是在中式炒饭上撒上点马苏里拉，入烤箱烤化即可。当然不同食材也要不同处理，比如海鲜，避免口感过老，做法上可能会稍微不同些。今天的澳洲牛肉粒彩椒焗饭，我就没有按照平日里饭菜混合炒过以后再撒奶酪，我觉得上好的澳洲牛肉，应该是菜是菜，饭是饭，有层次的来吃，体验感才会十足些。所以任何烹饪，不必循规蹈矩，依照自己的喜好来制作就好。
这道焗饭为了增加缤纷的颜色，用了红黄彩椒；还加入了酸黄瓜，避免奶酪带来的腻口；澳洲牛肉切小丁，方便入口食用。不用炒的太熟，断生即可。因为还要烤箱烘烤，避免牛肉加热太久口感过老。出炉后撒上少许奶酪粉即可食用。
原料：
澳洲牛肉250g、剩米饭300g、黄彩椒半个、红彩椒半个、酸黄瓜2根、泡椒2个、葱花少许、马苏里拉奶酪适量。
调料：
生抽15ml、梅子酒30ml、橄榄油少许、盐1g、胡椒粉1g、奶酪粉少许。
做法：
1、澳洲牛肉，腹肉心部位，适合炒着吃。
2、澳洲牛肉顶刀切片后，再切丁，加入盐、胡椒粉、梅子酒和少了橄榄油浸渍备用。
3、红黄彩椒、酸黄瓜切丁备用，泡椒切小段。
4、米饭放入容器中约备用。
5、锅中倒入少许油，油温约7成热时放入牛肉粒，翻炒略微变色时放入泡椒和葱花。
6、再放入红黄彩椒粒和酸黄瓜，调入生抽翻炒均匀。
7、把炒好的蔬菜牛肉粒码放在盛好的米饭上。
8、撒上厚厚的奶酪丝覆盖住饭和菜。
9、烤箱预热200度。
10、把米饭放入烤箱中层，大约10-15分钟，把上层奶酪烤制融化即可。出炉后撒上奶酪粉即可食用。
