下载 APP
搜索
前几天我生日，想做款奶酪蛋糕，围脖求最好吃的奶酪蛋糕方子，结果大家一致的发我了欢欢的这款名叫苏夫蕾奶酪蛋糕的方子。谢谢亲爱的欢欢。
大家的描述一致美味难挡，深被诱惑我的连夜效仿了这款蛋糕。第二天的早上，终于尝到了那据说会让人尖叫的蛋糕。这是我本年度吃过最美味的蛋糕。
苏芙蕾奶酪蛋糕 6寸
根据自己家里有限条件和烤箱的脾气，将欢欢翻译的方子略做了小的调整。
原料：奶油奶酪270g、黄油40g、蛋黄60g、砂糖20g、玉米淀粉10g、牛奶140g、蛋白90g、砂糖45g。
做法：
第一部分：奶酪与黄油混合
做法：
1、将奶酪软化后捣碎（可入烤箱加温软化）；
2、加入软化的黄油；
3、用打蛋器将奶酪和黄油打至颜色微浅，体积轻盈的状态；
第二部分：牛奶蛋黄糊
做法：
1、取一干净的碗，加入过筛的玉米淀粉，20克白砂糖和蛋黄（蛋黄看重量不看个数）；
2、用打蛋器低速打匀即可；
3、冲入热牛奶搅拌均匀；
4、将牛奶蛋黄碗坐在热水锅中搅拌；
5、一直搅拌至液体成面糊浓稠状，立即取出放至一边；
第三部分：蛋黄糊和奶酪糊的混合/然后和蛋白霜混合
做法：
1、将加热搅拌好的蛋黄糊，趁热倒入奶酪糊中，搅拌均匀；
2、蛋黄糊和奶酪糊要搅拌至均匀细腻无颗粒状态，盖上一块湿布放置一边备用；
3、蛋白中加入剩余白砂糖，打发至湿性发泡；
4、将混合奶酪糊倒入蛋白霜中；
5、将面糊切拌混合均匀，倒入包了锡纸和铺了烤盘纸的活底6寸模中；
第四部分：烘焙阶段
做法：
1、烤箱预热175度。取一个比6寸大的深烤盘，加入热水到7成满；
2、将倒进切拌好的蛋糕糊的6寸模在桌子上磕几下，振出气泡，将模放进加水的烤盘中；
3、将烤盘送入烤箱，放下层，上下火，先175度烤15分钟，再换155度25分钟；
4、烤好后，不要取出，在里面放1个小时后再取出，包上保鲜膜，送入冰箱，冷藏6个小时再食用。
制作心得：
1、每家烤箱脾气不同，欢的方子里写的180度和160度，我用的是175度和155度，最后烤好颜色刚刚好，大家可按自家的烤箱温度脾气做出调整；
2、这款蛋糕在烤的时候会发生裂的情况，不用担心，这样的效果很好，吃起来口感松软而细腻，表层略有松脆感；
3、奶酪蛋糕虽然好吃，但建议合理食用哦，每次一小块即可。
