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咸鱼炒毛豆

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简单煮意的BLOG blog
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过了立秋,北方的朋友们都纷纷开始贴秋膘了,可是在上海,却是秋老虎肆虐,持续高温。一个礼拜高温预警天天高挂,热得让然喘不过气来,魔都的人民伤不起啊!

这天一热,做饭的没力气,吃饭的没胃口。挖空心思想想我们小时候,在没空调没电扇的那些日子里,都是怎么熬过来的?那时候大热天吃些啥开胃滴?从记忆深处,一点一点,挖掘出小时候的点点滴滴。大蒲扇、竹躺椅,赤豆棒冰、绿豆百合汤,还有咸菜炒毛豆子、萝卜干炒毛豆子、酱瓜炒毛豆子,都是过泡饭的开胃下饭菜。咦,怎么记忆中的小时候,大热天里天天都在和毛豆子打交道?难道是因为我小时候最拍剥毛豆子,常常会剥着剥着,毛豆荚里就会爬出一条扭来扭去的小青虫来,经常吓得我尖叫一声把手里的毛豆扔得好远好远。

其实夏秋季正是毛豆大量上市的季节。毛豆不仅色泽嫩绿,青翠可爱,营养丰富,是人们喜食的一种常见蔬菜,而且毛豆中的钾含量很高,高温天气经常食用毛豆,可以帮助弥补因炎热天气造成的出汗过多而导致的钾流失,缓解由于钾流失而引起的疲乏无力和食欲下降,所以毛豆特别适合夏季食用。

抵御秋老虎的开胃下饭菜--咸鱼炒毛豆

咸鱼炒毛豆

原料:黄鱼半爿、毛豆子1杯、葱姜适量、糖、生抽少许。

做法:

1、咸黄鱼先用清水浸泡15分钟,洗净后去头尾;

2、咸鱼切成比毛豆子略大一点的丁,葱姜切成葱花和姜丝;

3、炒锅烧热后下油,油热后下咸鱼、葱姜煸炒;

4、将咸鱼丁煸至微黄盛出,再倒入毛豆子煸炒;

5、加点清水炒至毛豆熟酥,倒入咸鱼丁一起烧1-2分钟;

6、加少许白糖,淋几滴生抽,快速翻炒后收汁即可。

抵御秋老虎的开胃下饭菜--咸鱼炒毛豆

抵御秋老虎的开胃下饭菜--咸鱼炒毛豆

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102dxjw.html

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