腊八粥主配料因人而异

白雪琴介绍，腊八粥的主料为各种谷类，如粳米、糯米和薏米等。中医认为粳米具有温脾益气的作用，适于面色萎黄、厌食消瘦、神疲乏力等脾胃功能低下者食用。薏米以渗湿泄热健脾功效突出，经常食用对口苦口臭、大便黏滞不爽、舌苔厚腻者也有良效。

豆类是“腊八粥”的配料，常用黄豆、赤小豆、红扁豆等。白雪琴表示，中医认为黄豆、红扁豆具有健脾益气的功效。赤小豆有健脾燥湿、利尿消肿的作用，对于形体偏胖兼有下肢水肿者有一定的好处。坚果类也是不可缺少的辅料，花生具有润肺止咳、和胃等作用。核桃仁具有温补肾阳、益智健脑、强筋壮骨的功效，还能乌须生发，是延年益寿之佳品。

主料配料该如何选择呢？白雪琴建议应根据不同体质、症状对各种食材进行加减。

如经常失眠者可加酸枣仁、龙眼肉养心安神。皮肤干燥，感冒后容易出现干咳属阴津不足者，可加入何首乌、枸杞子养阴润肺。面色苍白或萎黄、厌食消瘦者可加入大枣健脾益气养血。

很多人为了追求口感，在熬粥过程中加入了碱，白玉琴表示，根据现代医学研究，碱能破坏谷物中的矿物质和维生素，不能起到养生保健的作用，建议不放碱。