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西兰花是我们生活中很常见的一种蔬菜，它也叫青花菜、花椰菜、绿花菜。绿花菜和白菜花的营养、作用基本相同，不过绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四。
烹饪西兰花的时候为了保证营养，不必过分烹饪，简单的料理一下就能做出令人垂涎的“豉油西兰花”。将西兰花焯水后摞成塔，在上面淋上加入小米辣椒丝的豉油汁，做法简单，味道又好。豉油汁不仅可以淋在清蒸鱼上，淋在白灼的蔬菜上味道也很赞。加点小米辣不仅颜色漂亮，还能领味道更饱和。焯西蓝花的时候时间一定不能过长，不然西蓝花会变黄，口感也好了。不用担心煮的时间短西兰花做不熟吃坏肚子，我在美国吃沙拉的时候，经常能吃到生的西兰花呢。
对了，你有没有一个困扰，每次做西兰花的时剩下的那一大截西兰花颈都不知道怎么处理。扔了吧...觉得可惜，买的时候都是一起上秤称的，付过钱的。吃了吧...又不知道怎么做。不用犯愁了，我给你支一招。只要把西兰花颈外面的硬皮去掉，花颈的内心部分口感还是很爽脆的，有点像莴笋和大萝卜结合的口感，可以用来当配菜做出很多美味，既经济又美味。今天就来分享一个巧用西蓝花颈做的健康家常菜--“西兰鱿鱼花”。
豉汁西兰花塔
原料：
西兰花1棵、小米辣2个、姜丝适量。
调料：
食用油1大勺、蒸鱼豉油2大勺。
做法：
1、将西兰花的花颈切掉，这部分不要扔，用它也能做出好吃的美味。
2、把摆成小块的西兰花放入盐水中浸泡一刻钟，这样花蕊中藏的脏东西就可以泡出来了。
3、做一锅热水，在里面加入一点食用油和盐，这样煮出的西兰花可以保持颜色。把洗好的西兰花放入水中焯1分钟后捞出。
4、摆成一个西兰花塔。
5、小米辣椒去籽后切成细细的丝，放入冰水里浸泡，过一会儿就能打卷。这样烹菜更好看。
6、起锅做热后，放入姜丝烹香后，倒入蒸鱼豉油，烧热后放入打卷的小米辣丝后，即刻淋在码好的西兰花上就可以享用了。
西兰鱿鱼花
原料：
1棵西兰花茎、胡萝卜1/2根、鱿鱼身2条。
辅料：
姜片、葱花、蒜片适量。
调料：
盐1小勺、糖1小勺、料酒1大勺、醋1/2大勺、水淀粉1大勺。
做法：
1、将西兰花茎洗净，用削皮器削掉最外面的硬皮。
2、斜刀切成段后再切成片。
3、胡萝卜切片，用刻花器刻成一朵朵小花。这种刻花器可以为家常菜锦上添花，还能当饼干模具，TB上有卖的，喜欢的可以搜一下。
4、新鲜的鱿鱼去掉外皮和内脏。越新鲜的鱿鱼越好去皮。如果发现皮很难撕掉，说明这鱼不太新鲜了。
5、在鱿鱼身上均匀的切上十字花刀。
6、将切好花的鱿鱼切成均匀的长方形的片。
7、下入开水中汆烫，打卷后即刻捞出，不能久煮，否则鱿鱼就老了。
8、准备好原材料后，开始炒菜了。油热后,放入姜片、葱花、蒜片。煸出香味后,下胡萝卜和西兰花片翻炒一、两分钟，再放入烫好的鱿鱼花，先烹入料酒。
9、放一点点醋，这样可以让西兰花片吃起来很脆，还可以去除鱿鱼的腥味，调入一点盐，少量糖。
10、最后倒入水淀粉调汁勾芡就可以出锅了。
