草莓蛋糕卷

糖醋白菜の幸福滋味 blog

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原味鲜奶油蛋糕，简单的美味。配上香甜的草莓和软糯的蜜红豆，又不显得这么单调。

孟老师的方子：

原料：

海绵蛋糕：无盐黄油40G、蛋黄100G、细砂糖20G+75G、蛋白160G、低粉55G。

夹心馅：

鲜奶油180G、细砂糖20G。

做法：

1、奶油隔水融化。

2、蛋黄加糖隔水加热，打至颜色变淡变稠。

3、蛋白加砂糖打至不会流动，出现纹路。再低速搅打1分钟。

4、蛋白糊与蛋黄糊分3次拌匀。

5、加入过筛的低粉，拌至无颗粒状。

6、加入融化的黄油，拌匀。

7、面糊倒入烤盘，抹平，轻震出气泡。烤箱预热180度，12-15分钟左右。

8、夹心（鲜奶油加糖打发）+ 装饰。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a0102eewc.html