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导语：素炒豆渣，豆渣有很好的营养价值和保健功效。
几乎所有人都知道，豆渣有很好的营养价值和保健功效。大豆里的营养成分有很大一部分会残留在豆渣中，蛋白质，纤维素，钙，磷，铁，多糖等等，营养多又全。而且，豆渣里还含有丰富的食物纤维，经常食用不仅能有减肥的功效，还能有效预防肠癌等疾病。
现在基本上家家户户有豆浆机，每次打豆浆剩下的豆渣可不要浪费了。花点小心思，给它们找个好出路。
最通俗的就当属做豆渣馒头，豆渣饼了，口感厚实，也挻好。如果你还想尝尝其它的做法，比方说用豆渣做菜。。。那就一定要试试今天这道素炒豆渣。
豆浆机打一次黄豆浆沥出来的豆渣，加一个鸡蛋，再加点青红椒丁，混一块炒炒。
成品有黄有白有红有绿，颜色上搭配就很丰富。调料只简简单单的用到盐和少许蚝油，但是炒好后真的很好吃！
原料：
豆渣、鸡蛋、青椒、红椒。
调料：
盐、蚝油。
做法：
1、鸡蛋加少许盐和几滴清水打散。
2、青红椒切碎备用。
3、把挤干水分的豆渣放进不沾的平底锅里，中小火炒干，炒到豆渣松散后起锅。
4、热锅放油，油热后下打好的蛋液，用筷子快速划散。
5、倒入青红椒丁略炒。
6、把炒好的豆渣回锅，翻炒均匀。
7、调入盐和1小勺蚝油调味后翻匀起锅即可。
PS：
1、打蛋液时加几滴清水，能让炒好的蛋花更膨松。
2、豆渣湿的时侯很容易黏成块，步骤3时一直要炒到豆渣松散才能保证好的口感。
