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导语：昨日，广州市质监局发布2013年生产领域食品质量监督抽查公告，其中共抽查93批次瓶（桶）装水样品，经检验合格84批次，合格率为90.3%。有9批次产品不合格。目涉及霉菌、糖精钠、大肠菌群、酸价等。
选购瓶（桶）装水
市质监建议，选购瓶（桶）装水时应选择有关部门公告合格的产品，并选择标签内容齐全的产品，瓶装饮用水上应有“QS”标志，桶盖应封口严密，不漏气、漏水。饮水机要定期清洗。桶装水购买后，最好一周内喝完。
选购炒货食品
市质监介绍，产品质量好的炒货食品应具有果蔬籽、果仁、坚果等食品固有的外形、色泽、气味和滋味，口感松脆，不应有霉变、虫蛀现象，不应有酸败、哈喇味、苦味等异味。同时谨慎购买经过夏季或黄梅季节的炒货产品，因为经过高温高湿度环境后，炒货易发生油脂氧化，发霉、变质。
文/记者何颖思 通讯员隋紫萱
昨日，广州市质监局发布2013年生产领域食品质量监督抽查公告，其中共抽查93批次瓶（桶）装水样品，经检验合格84批次，合格率为90.3%。有9批次产品不合格。不合格批次中超过八成都存在菌落总数超标问题，此外有2批次霉菌、酵母菌超标，1批次溴酸盐不合格。
市质监指，食品出现微生物超标最常见的原因有两个：一是生产环境卫生状况控制不严；二是操作人员未能保持个人卫生。因此，持续保持生产企业良好卫生状况，改善卫生设施，规范对操作人员的个人卫生习惯是关键措施。
溴酸盐是饮用水生产企业使用臭氧进行杀菌的过程中产生的一种副产物，溴酸盐超标现象最常见于饮用天然矿泉水和天然净水。原因是天然矿泉水水源中含有微量溴化物，饮用水生产企业采用臭氧消毒时，源水中存在的溴化物与臭氧发生反应后生成了溴酸盐。市质监指，溴酸盐超标的主要原因是生产企业的消毒工序控制不严。
两款瓜子糖精钠超标
对80批次炒货食品的抽查发现，合格率为92.5%。有6批次产品不合格，不合格项目涉及霉菌、糖精钠、大肠菌群、酸价等。
抽查结果显示，2款瓜子糖精钠超标。市质监指，糖精钠（甜味剂一种）不合格的主要原因是生产企业的工艺控制不严，或者个别企业在生产过程中为了改善口味增加甜度，过量添加。
酸价则是食用油、油脂及其制品的品质指标。食用油中的油脂在空气中会被氧气氧化，产生油脂酸败。
该项指标不合格，多因企业在油脂的储存运输过程中密封不严、接触空气、光线照射以及微生物和酶等作用，导致酸价、酸值升高，超过卫生标准，严重时会产生异味。
另外，针对腌腊肉的抽查显示，合格率94.1%，有2批次不合格，涉及酸价和过氧化值。
（广州日报）
