猴头菇，别名猬菌、刺猬菌、小刺猴头、猴菇等，为齿菌科植物猴头菌的全草。每100克猴头菇含水分92.5克，蛋白质2.4克脂肪0.l克，粗纤维4.3克，灰分0.9克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.03毫克，尼克酸0.l毫克，抗坏血酸4
