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导语：“掺假羊肉”事件发生之后，购买安全健康的食品成了消费者关心、媒体关注的焦点。正规企业的肉制品及品牌羊肉的市场优势逐渐被市场以及行业所重视，内蒙古正规羊肉企业如内蒙古小尾羊等开始受到餐饮企业的青睐。
近日，“不法分子用狐狸、水貂、老鼠等未经检验检疫的动物肉冒充羊肉售卖”的新闻在网络上大肆疯转，这些可疑产品流入了傣妹、小肥羊、谭火锅、品尚豆捞、澳门豆捞等知名火锅店。“掺假羊肉”事件引发媒体、群众及政府的高度重视，在事件真相逐渐浮出水面时，负面频出的食品行业也将面临重新洗牌。
食品行业全面洗牌形势凸显
“掺假羊肉”利用消费者分辨能力不足和监管真空，严重扰乱了羊肉行业正规企业的经营和发展。对于消费者而言，这无疑是对食品安全的又一次重大信任危机，购买安全健康的食品成了市民关心、媒体关注的焦点。
5月3日，最高人民法院、最高人民检察院联合发布了《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》，要求对危害食品安全犯罪案件从严量刑，进一步加大对危害食品安全犯罪的打击力度。
与此同时，各地围绕“掺假羊肉”的调查不断升级，亦显示了国内食品安全流转环节上的严峻现实。各种迹象显示，防治并举的政策环境下，“掺假羊肉”事件的出现，让食品行业面临全面洗牌的形势。
正规品牌优势取代渠道市场
从国内外经验看，建立完整、可靠的食品安全溯源体系，对食品生产、运送进行全流程监管，是一个行之有效的方法。只有从根本上对食品安全进行管理，才能真正实现消费者对于食品行业的信任。
面对这一现象，正规企业的肉制品及品牌羊肉的市场优势逐渐被市场以及行业所重视，内蒙古正规羊肉企业开始受到餐饮企业的青睐。内蒙古以牧场著名，当地人养殖的羊群，羊肉肉质细嫩、味道鲜美。以内蒙古小尾羊为例，企业内部拥有严格的养殖、生产、物料、销售标准系统，并不断完善改进，以确保为消费者提供安全放心的食品。值得一提的是，其养殖——加工——销售一条龙的产业化运行模式得到众多业内人士的认可，小尾羊所养殖的羊群已成为行业内其他品牌所亲睐的羊肉采购渠道。
“掺假羊肉”事件发生之后，需求羊肉的餐饮企业，如品尚豆捞、新辣道、味千拉面等，近期将羊肉的进货渠道转向内蒙古正规羊肉企业，与打造羊肉全产业链的内蒙古小尾羊进行采购意向的接洽，来自全国各地约140家餐饮企业也向小尾羊伸出了橄榄枝。截至目前，与2012年同期相比，内蒙古小尾羊的羊肉订货量增长60%左右，小尾羊的产品质量已成为餐饮行业公认的范本。
产业化运行模式成主要趋势
小尾羊公司以新型安全的产业化模式保证了产品的安全与质量。从2006年起，小尾羊公司在包头市固阳县、土右旗等周边旗县建立了“小尾羊肉羊养殖基地”，成功推广了“公司+政府+基地+农户”的经营发展模式，通过普及科学、合理的饲养生产方式，使农户从传统的粗放型养殖方式转变为规模化、集约化生产，从而有效保证了肉羊的品质，为公司原料供应提供了强有力的保障，形成了养殖——加工——销售一条龙的产业化运行模式。
2010年，公司又在土右旗建设了“万只肉羊高标准养殖园区”，现已发展为国家级肉羊养殖示范园，饲养基础母羊近10万只，羔羊出栏达20万只。通过给农户提供杜泊羊、苏尼特羔羊等优质羊种，小尾羊公司实现了国家、企业、个人共同受益的局面，保障了小尾羊快速扩张的需要。目前，全国各地的小尾羊公司连锁加盟店已超过500家，羊肉专卖店30家。
小尾羊是目前为数不多的连续多年蝉联餐饮百强第三名并获得诸多荣誉的食品公司。公司通过ISO9001质量安全体系认证和HACCP食品安全体系认证，为消费者提供了信任保障。未来，小尾羊着力建设畜牧产品追溯体系。届时，消费者只要扫一下二维码，羊肉产地、月龄及免疫情况就可以一目了然。
原文地址：http://epaper.nfdaily.cn/html/2013-05/17/content_7190375.htm
