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导语：作为国际餐饮协会的常务主席，陈绪荣认为，解决食品安全问题应正本清源，从饮食的源头——食材抓起，大力推广原生态食材，普及生态宴。陈绪荣表示，生态宴更多地是一种理念，为了推广生态宴，他正筹划在北京开一家陈绪荣生态宴餐饮店，同时，他的一些弟子也在开展生态宴的经营。
最近10来年，中国食品安全被推到了风口浪尖。
2001年的"陈馅月饼"事件，2005年的"苏丹红"事件，2008年的"三聚氰胺"事件， 2010年海南"毒豇豆"事件，2011年的"瘦肉精"事件，2013年的"毒姜"事件，如此走马灯似的食品安全问题让国人的神经一次次受到刺激，也挑战着国人对食品安全信心的底限。
国家主席习近平曾号召“继续为实现中华民族伟大复兴的中国梦而努力奋斗”，同样，吹响 “舌尖上的中国梦”的号角也是历史的必然选择。为了倡导食品安全，中国日报网作了“舌尖上的中国梦系列” 报道。
这次我们采访的是生态宴的创始人、国际餐饮协会常务主席陈绪荣先生。
陈绪荣，中国四大名厨之一
在陈绪荣看来，食品安全问题之所以频频出现，是因为一些急功近利者道德心、责任感的沦丧。从餐饮人的角度出发，他认为解决食品安全问题应正本清源，从饮食的源头——食材抓起，大力推广原生态食材，普及生态宴。
所谓生态宴，指的是使用有机或绿色、天然、营养的食品原料，采用传统与科学相结合烹饪手法，减少油、食品添加剂、人工合成化学调味品的应用，减少烹饪过程中食材营养价值的损失，因时、因人、因口味科学搭配食材施餐，从而加工出原汁原味、口感鲜醇、养生健康的菜品。
陈绪荣表示，生态宴更多地是一种理念，为了推广生态宴，他正筹划在北京开一家陈绪荣生态宴餐饮店，同时，他的一些弟子也在开展生态宴的经营。不过生态宴的普及，还需着力于原生态食材的推广。2012年阳新县举行了"第五届国际食品安全低碳餐饮经济论坛暨首届阳新生态食材采购博览会"，在推广生态食材上迈出了重要一步。而阳新县仅是个试点，未来还将扩大原生态食材的推广范围，如2013年7月份将在威海举办“第六届国际食品安全低碳餐饮经济论坛暨首届山东威海生态食材、海鲜、原料、调料旅游考察博览会”。
生态宴的普及，将会带动更多的人加入到原生态食材的生产供应环节，原生态食材的生产供应形成规模，将在无形中改善我国食品安全的大环境。这是推广生态宴的长期效果，也是餐饮人对食品安全的所能做的力所能及的事。
构建“舌尖上的中国梦”、保障食品安全是每个公民的心声，而作为餐饮人，陈绪荣对这一梦想也有着自己的理解。他认为餐饮人的中国梦包括三点：一是将中国原生态食材推广出去，打造健康、安全的饮食环境，实现中国餐饮的原生态梦、健康梦;二是中国餐饮文化的传承梦，他希望通过一代代的餐饮人不断努力，将中国的餐饮文化持续传承下去;三是中国菜走出国门，让更多的人了解中国菜，了解中国的餐饮文化，将中国的餐饮业发扬光大。
作为国际餐饮协会的常务主席，陈绪荣表示未来一段时间，国际餐饮协会也将会采取相关措施推广生态宴、普及食品安全，为铸造“舌尖上的中国梦”添砖加瓦。
