蜜豆玛芬小蛋糕

玉池桃红的博客 blog

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导语：在蛋糕中，玛芬蛋糕最容易做了，做法简单，耗时短，成功率还极高，虽然没有戚风蛋糕喧软，还口感也还可以。

蛋糕中戚风蛋糕是比较难做的，得打发蛋白，还得注意搅拌的手法，好多人掌握不好，蛋糕最容易出现塌陷回缩，被好多人称为能被“气疯”的蛋糕，哈哈。

在蛋糕中，我自己认为这种玛芬蛋糕最容易做了，做法简单，耗时短，成功率还极高，虽然没有戚风蛋糕喧软，还口感也还可以。对初涉烘焙这条河的人来说，开始时选择这样的蛋糕来做，不容易失败，对自己之后的烘焙之路会是很好的鼓励哦。这款小蛋糕因为黄油含量高，再加上加了蜜豆，口感很细腻，很好吃。

原料：

黄油120克、白糖100克、鸡蛋100克、牛奶100ML、柠檬汁30ML、低粉200克、盐1/4小勺、泡打粉1小勺、蜜豆100克

做法：

1、黄油室温软化，加入白糖打发，打至颜色发白，体积膨大；

2、分三次加入打散的蛋液，每一次都让黄油与蛋液充分融合后再加下一次；

3、加入牛奶；

4、柠檬挤汁，加入柠檬汁；

5、加入过筛的低粉和泡打粉；

6、从底部往上搅拌均匀至无干面粉；

7、加入蜜豆，略为搅拌均匀；

8、倒入纸模中，上面再点缀些蜜豆；

9、烤箱预热180度，上下火，30分钟左右即可。

小贴士：

1、加入牛奶和柠檬汁时不需要搅拌，直接加入低粉时再搅拌；

2、搅拌的时候，要从底部往上翻拌，不能划圈，以免起筋。

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