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导语：据中国之声《新闻晚高峰》报道，经常去超市购买调料的长春市民刘先生，最近发现了一件事，过去摆放位置稍占上风的味精，如今遭遇了众多鸡精品牌“围城”。而很多超市销售的味精品牌也寥寥无几，大多都是五颜六色的鸡精品牌。
市民1：干脆家里就没有那种味精，从教我做菜的阿姨开始就一直没用味精，她也有十几年没用过味精，而且味精吃多了口干，也不用鸡精，就用酱油和盐，也很好吃。
市民2：我已经很长时间不食用它了，主要觉得它是提炼物吧，我更想保持菜品自然的味道，所以已经很长时间不食用它了。
近日有国内媒体报道，说长江以南很多味精厂家都已停产，有业内人士甚至断言，味精行业日薄西山。味精行业似乎要走上末路。味精曾经是中国人餐桌上、烹调时必备的调味品，但如今很多家庭都不再使用这种添加剂了，为什么呢？
味精的化学名称叫谷氨酸钠，是谷氨酸盐的一种。1908年，东京大学教授池田菊苗博士研究发现了味精为有鲜味的物质，第二年味精产品开始在市面出售，由此第一代增鲜产品面世了。
中国味精生产自20世纪80年代开始进入高速发展阶段，并于1992年成为世界味精生产的第一大国。2002~2010年年均复合增长率达11.1%。目前，中国味精的产量仍稳居世界第一位。
然而，工信部最新发布的2013年19个工业行业淘汰落后产能目标中，味精行业已赫然在目，并且目标任务同比增幅最大，与2012年相比淘汰落后产能目标增加了14.2万吨，增幅高达99.3%。
人们饮食习惯的改变，是味精行业出现萎缩的原因之一。但同时，味精行业也是一个高能耗、高粮耗又高污染的行业，还是食品工业中废水的排放大户，也是中国发酵工业的最大污染源。因此，味精行业已经走过了前期市场的自然萎缩，进入了政府主导的主动瘦身阶段。他也成为落后产能的“牺牲品”。
工信部发布的2013年19个工业行业淘汰落后产能目标任务中，味精行业榜上有名。与2012年相比，今年5个工业行业的淘汰落后产能目标降幅在30%以上，其中炼铁降幅达73.7%；而味精淘汰落后产能目标则不降反增，且增幅近一倍。不过在评论员张春蔚看来，这不足以撼动整个行业：
张春蔚：这样一个比例不会给行业带来崩盘，但是年产3万吨以下的企业肯定是要受到影响的，
一位业内人士认为：此番清洗中小味精企业将面临几道跨不过去的门槛，而经营成本也是迈不过去的鸿沟：一家小型味精生产企业产能一般在8000~10000吨，难以同梅花集团等业内龙头几十万吨的产能相提并论。2009年之前南方煤炭价格一吨在200~300元的时候还有一些小厂在生产，等煤涨到一吨800~1000元的时候就没有工厂做了。
不过，小企业的退场却无法从根本上改变大公司面临的困境。2010年中国的味精产量已达到256万吨，但资料显示：目前国内一年的消费量在140多万吨，还有大量出口，以至国际市场都饱和了。
既然已经过了行业周期，又是非朝阳产业，那么味精行业真的会消失吗？张春蔚说，行业重组、转型势在必行。味精行业是重资产行业，因而很受地方政府，尤其是一些欠发达地区政府的欢迎。因此整个行业的淘汰，并不是三五年就能完成的。
张春蔚：由于味精行业是一个高投入的，重资产行业，这就会出现一个游击战，某些企业会获得国家补贴，得到一个更好的发展，另外一些企业会形成向中西部城市拓展，因为在当地，这个产业本身是污染型的，但是它会获得政府的关注，因为它会带来税收、资产投入等问题。
