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导语：如今不仅许多食品色泽艳丽，刺激着消费者的购买欲望，塑料袋、纸杯、餐具、餐盒等各类食品包装也是五颜六色，那么色彩缤纷的彩色食品和彩色食品包装对人体健康有何隐患？如何规避颜色魅惑给饮食生活带来的不利影响？本刊推出关注彩色食品安全隐患专题报道，分上、下两篇，分别从彩色食品和彩色食品包装两个方面给您提个醒，希望您能够享受安心、健康、科学的美食生活。
色彩艳丽的各种饮料和雪糕、用各种颜色做出精美图案的奶油蛋糕、五颜六色的糖果……走进超市，各种彩色食品刺激着人们尤其是孩子们的购买欲。今年“六一”儿童节刚过，央视《每周质量报告》就曝光了市面上部分儿童食品存在超量、超范围使用食品添加剂的乱象。专家指出，要慎食色泽艳丽的食品，一些含有色素等添加剂的彩色食品存在着危害人体健康的隐患，过量或者长期食用，对人体尤其儿童发育有害无益。
调查：
彩色零食诱惑儿童
记者走访了北京多家超市，发现超市货架上彩色零食随处可见，一些超市的儿童食品区的彩色零食更是琳琅满目。逼真的喜洋洋、灰太狼，开着飞机的Kitty猫，会吱吱叫的“愤怒的小鸟”，色彩鲜艳的机器猫、维尼熊……各类棒棒糖、造型糖果让记者感叹生产商们的匠心。
记者发现，原本普通的糖果因为靓丽的颜色和造型诱惑着许多孩子。“妈妈，我好像走进了童话世界，我就要买这个维尼熊棒棒糖，颜色好鲜艳呀，一定很好吃。”在朝阳区一家超市的食品专柜前，摆放着一堆彩色零食，一个约莫五六岁的小男孩久久不肯离去。“家里零食一大堆，孩子还要买，实在没有办法，彩色零食对儿童的诱惑太大了。”小男孩的母亲苦笑着对记者说。
记者细看这些糖果的成分表，发现多数含色素、香精、防腐剂等食品添加剂，有的多达一二十种。记者看到一款名为米奇卡粒的糖果，分为草莓和蓝莓两种口味，其实际成分却与草莓和蓝莓毫不沾边，配料表声明是由诱惑红色淀、亮蓝铝色淀加香精制成。
颜色鲜艳的果冻、果汁、冰激凌在孩子眼中自然也“看上去很美”。记者注意到，市面上的果汁饮料和冰激凌的品种无论是单一口味还是复合口味的，都呈现出诱人的颜色。记者看到一款樱桃西番莲果汁饮料，其配料表中明确标明为“混合浓缩果汁1.6%”，含有低聚异麦芽糖、氢化葡萄糖浆、白砂糖和人造色素、香精。“众所周知，新鲜果汁保质期很短，为延长保质期，果汁饮料只能减少原汁的含量，改由色素、香精来提升口感同时卖相更佳。”食品专家、国家高级营养师张威峰介绍说。
数据：
一支雪糕添加剂多达15种
最近爱地球环保机构发布的《中国9城市儿童食品添加剂摄入情况调查报告》引起了广泛关注，报告显示，儿童食品普遍添加食用香精、色素等多种食品添加剂，其中对儿童夏日食用频率最高的零食冰激凌的调查分析结果表明，市面常见品牌中的37款不同口味雪糕，100%使用了食用香精，86%添加了各种着色剂。配料表中总计共出现近百种不同的添加剂，主要包括15种着色剂、12种乳化剂、11种增稠剂、8种甜味剂、7种酸度调节剂等，此外还有37种食用香精，其中一支雪糕少则含有6种添加剂，最多的达15种。“孩子总是会被色彩鲜艳、味道诱人的食品吸引，不少商家为了迎合孩子对于颜色、味道的感官需求，在儿童食品加工过程中使用了多种着色剂。”爱地球环保机构有关人士介绍，以某品牌某款口味雪糕为例，其包装上配料表标有15种食品添加剂，其中仅着色剂就含有5种，分别是焦糖色、胭脂红、朱红、亮蓝、姜黄。此外，还含有黄原胶、角豆树豆胶等5种增稠剂，单二脂肪酸甘油酯等3种乳化剂，以及甜味剂、山梨糖醇和食用香精。
警示：
滥用色素有害健康
“各类零食经过生产加工导致一减一加，”卫生部营养与健康项目组专家冯磊教授认为，零食经过生产加工减的是原材料中的营养物质，而加的是各类添加剂。专家介绍，目前市场上鲜艳的食品都是着色剂所致，常用的食品着色剂也就是大家俗称的色素包括两类，即天然色素与人工合成色素。
三聚氰胺事件发生后，我国修订了新的《食品添加剂使用卫生标准》，允许使用的合成食用色素仅存胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛蓝、亮蓝、诱惑红等9种，天然食用色素则有40种。“虽然每一种食品中的各种添加剂都没有超过规定剂量，在正常摄入的情况下，不会对人体造成危害，但是由于孩子代谢器官尚未发育成熟的特点，对健康的隐患还是有的。”专家强调，添加剂的累积除了给儿童身体机能代谢增加负担外，还会对儿童的免疫系统、心血管系统、智力发育等带来影响，而且年龄越小危害就越显着。
爱地球环保机构发布的报告强调，长期大量摄入含食品添加剂的食物会对儿童健康成长造成潜在危害，其中对肾脏等脏器造成的负担首当其冲。“添加剂正常使用有隐患，此外还有大量的滥用添加剂问题。滥用包括超量和超范围使用添加剂两方面，滥用添加剂或致儿童多动症以及许多健康问题。”一位不愿意透露姓名的知名营养专家表示，色素带来的行为学毒性问题正在引起业内广泛的关注，近年陆续有研究包括许多国外的研究发现和证实，日落黄、柠檬黄、喹啉黄及诱惑红等人工合成色素和防腐剂苯甲酸钠等，和儿童多动症的发生存在关联。原因是长期食用有添加人工色素的食品会引起铅中毒，孩子血铅过高就易造成多动、注意力不集中。“我国对合成色素有严格限制，只有汽水、冷饮、糖果、果汁露等可以使用，但目前滥用情况确实存在。从健康、安全等多方面考虑，食品着色应向天然方向靠拢，在英美近年使用天然食用色素正逐渐成为行业主流。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示。
据记者最新了解，近日卫生部表示拟撤销38种食品添加剂，其中17种是色素，包括茶黄色素、茶绿色素、柑橘黄、黑加仑红等着色剂。对此，专家和消费者称快。“卫生部表示经组织专家审核，这些添加剂已不具备技术必要性因此予以撤销，看来今后零食的颜色可能会变得单调起来。”专家强调，花花绿绿的零食是孩子们的最爱，其中人工色素出现的频率最高，即使着色剂的含量低，长期食用还是会影响健康。为避免让孩子摄入人工色素，家长要特别小心，不要放任孩子吃颜色过于鲜艳的零食，健康、科学、理性的饮食理念要从小开始培养，尽量让孩子远离亮丽的颜色魅惑，鼓励孩子更多感受原生态食物的美好滋味。
