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做地铁餐车生意推家庭欢乐餐厅 高端餐企忙"突围"

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导语:餐饮行业仍未从低谷中走出。北京市商务委昨天公布数据显示,今年1至5月,本市餐饮收入首次出现下降。一些高端餐饮企业纷纷转型,商务餐厅做起了地铁餐车的生意。

市商务委相关负责人介绍,今年1至5月份,北京15家商务餐饮企业的营业额同比下降36.4%,而北京全市餐饮收入首次出现下降,前5个月降幅达5.6%。据介绍,北京餐饮收入历年来的增速都高于社会零售额的增长速度,但是今年前5个月,北京餐饮的收入出现逆转,餐饮收入首度出现下降。

生意的滑落,让高端餐饮急于转型升级,多品牌经营、多业态消费是目前商务餐饮的首选。净雅相关负责人表示,净雅已经收购了1家豆捞火锅和2家地铁餐饮公司,而其计划收购7家大众餐饮,以此将高端餐饮的份额降到集团内的“小部分”。

据介绍,净雅收购了地铁餐饮项目后,北京已经有30个营业站点投入运营,估计2013年年内站点将达到230个,2014年将达到400个。目前,净雅正在对地铁餐车上销售产品进行研发,未来提供自制饮料、休闲食品、即食食品、盒饭、团餐等。

北京顺峰酒楼取消高档菜品,不再销售人均300元以上的菜品,今年连续推出100多种50到80元左右的菜品。净雅调整菜品结构,增加家常菜、小海鲜,修改菜谱、下调价格,并停售高档鱼翅燕窝、单价200元以上菜品,人均消费下降30%。直隶会馆采取分层错位经营的策略,将酒楼一层定位为大众餐饮市场,人均消费100元左右。湘鄂情全力进军大众化餐饮市场,推出家庭欢乐餐厅,不设最低消费、不设服务费。(记者 肖丹)

原文地址:http://shipin.people.com.cn/n/2013/0705/c85914-22086591.html

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