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导语：苦瓜很百变，清炒，混搭，配个鸡蛋啊肉丝啊都相当相当不错。苦瓜也很神奇，不管你拿它和什么材料做搭，最后细品都会发现，至始至终，它总能孤洁的保持自己的风格，从不把苦味传给和它混搭的其它食物。苦瓜还是苦，紫薯还是甜，但是苦瓜的清苦和紫薯的甜混在一块就是会让味蕾觉得舒服！其实，这道菜这两年还蛮火的，很多饭店都有，且不说紫薯与苦瓜对身体的益处，单单这清新的小色泽，也很容易让人食欲大开。
做法：
1、紫薯洗净隔水蒸熟；
2、去皮压碎成蓉，再加入一汤匙蜂蜜拌匀；
3、苦瓜洗净去两头切段，用小刀将苦瓜的白色瓜瓤挖干净；
4、烧一锅清水，水开后加少许盐和几滴色拉油，再放入处理好的苦瓜段，煮至断生后捞出过凉；
5、将蜂蜜紫薯泥填进苦瓜的空心里，压紧压实；
6、切片装盘，上桌前再淋少许蜂蜜。
小贴士：
1、介意苦瓜的苦味的话，中间的白瓤要尽量刮除干净；
2、给苦瓜焯水时，加几滴色拉油和少许油，能更好的保持苦瓜的翠绿。焯好水的苦瓜从沸水锅捞出后迅速放到凉白开里过凉，也是保持苦瓜色泽和口感的良方。
