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导语：奶制品继今年年初提价后或将再次迎来涨价潮。三元股份日前宣布，自12月1日起将上调牛奶产品价格，平均上涨8%。这将是三元牛奶继今年2月份价格上调5%之后的第二次涨价。
三元股份发布的提价公告显示，今年以来，原料奶收购价格同比增长幅度已逼近50%，而且仍在持续上涨。其他原辅材料，如包装材料、人工成本等也在持续上涨，企业无法通过采取精细化管理、高效生产运营等内部措施消化全部上升的成本。因此，公司自12月起上调部分产品价格，加权平均涨价幅度为8%。此次涨价几乎涉及全线产品。
据悉，涨价的不仅仅是三元，蒙牛、伊利等乳企都将迎来涨幅。据报道称，蒙牛方面正酝酿提价，“鉴于近期成本持续上涨的实际情况，我们会在考虑综合成本后适时、适度调整产品价格。不同品类的涨幅和调整时间会有所差异，请关注终端价格变化。”伊利方面也称，需要通过调整液态奶产品价格来应对原奶价格上涨的局面。
中投顾问食品行业研究员简爱华表示，持续不断的生鲜乳价格上涨是国内乳企不断涨价的直接原因。而国内奶牛养殖环节存在的深层次问题是生鲜乳价格上涨的根本原因，此外2013年自然灾害的出现、新西兰原料粉禁令等外在因素加重了生鲜乳价格上涨。“目前国内奶牛养殖规模化水平仍不高、养殖户利益无法保障退出速度过快等都是奶牛养殖环节存在的问题。”
中商流通生产力促进中心奶类分析师宋亮也称，今年国内乳企遇到有史以来最严重的一次奶荒，成品供应紧张。由于很多企业争抢原奶原料成本的大幅上涨，高的地区会达到50%的同比涨幅。所以将导致乳品企业纷纷涨价。
由此可见，奶荒是导致涨价的直接导火索，那么，从去年至今的奶荒何时能缓解呢？
“此轮奶荒或将持续到明年第一季度，主要是国内83%左右的生鲜乳均在北方，而第四季度和第一季度是北方奶牛的产奶淡季，所以完全依靠国内奶牛资源奶荒或难在短时间缓解。”简爱华指出，不过也不排除国家在此期间解除新西兰原料粉禁令的可能性，倘若如此，此时正值新西兰丰产期，并且新西兰出口量巨大，可能有效缓解国内生鲜乳紧缺程度。
宋亮则表示，预计奶源短缺要到2015年才能有所缓解，但随着消费需求增长，奶源紧张是长期要面对的问题，另一方面，成本也在不断增长，原奶价格或将继续维持高位，国内低价牛奶时代已经过去。
正当国内乳制品企业在因奶荒问题而进行纷纷涨价时，国外乳制品企业则于此时加入我国液态奶制售。11月15日，日本著名的大型食品企业-株式会社明治发布公告称，开始生产市售型低温牛奶、酸奶产品重回中国市场。
宋亮认为，外资大举进入势在必行。与乳业发达国家比，国内加工企业仍在加工、包装等技术，食品安全标准，企业管理等方面存在巨大差距，再加上国内企业目前还处在食品安全危机的风口浪尖上，这就使外资企业优势非常明显。
简爱华也指出，“不断上涨的价格或将导致消费者选择的改变：其一，选择植物性蛋白饮料作为替代品；其二，选择未涨价的国产品牌或者性价比更高的外资品牌。在生鲜乳价格上涨的背景中，国产品牌几乎均进行了调价，所以消费者转向其他国产品牌的可能性较小。更多的可能是消费者转向外资品牌，因为外资品牌正在通过电商和商超渠道，利用促销手段大肆进攻中国市场，性价比显著提高。”
“由此可见，乳企一而再再而三地涨价并不是最好的办法，于自身于整个行业均不利。”对此，简爱华建议，短期之内，可以缓解原材料紧张的办法就在于海外寻求奶源。不过就原材料问题，乳企应抱有长远的眼光对待，可以从加强与规模化养殖场紧密合作、分散单一奶源地风险等方面进行考虑。
