秦国红：小鸭脖撬动大市场 绝味欲圆特色美食梦

导语：26日下午，人民网研究院举办第五期传媒沙龙，主题为“小行业 与大市场”。作为其中的典型案例，湖南绝味食品股份有限公司副总裁秦国红与大家分享了绝味“小鸭脖撬动大市场”的经验，并为大家勾画了绝味“打造特色美食平台”的愿景。

湖南绝味食品公司副总裁 秦国红

小鸭脖带来的“大数据”

秦国红介绍说，鸭脖产业的市场容量和规模今年已经达到了近370亿元。对于绝味来说，每天约有70万人次走进绝味门店，平均每天售出100万根鸭脖，绝味今年的年零售额预计可接近40亿。从创办至今的8年里，绝味累计服务顾客约10亿人次。这一组数据也表明了绝味正是“小行业 大市场”的企业典型，通过小小的鸭脖，绝味撬起了巨大的市场。绝味目前已经为3300个加盟商实现了创业梦想，解决了两万名员工的就业问题。绝味正是“小行业与大市场”的企业典型。

销售模式变革、管理方式创新、信息化建设成就绝味成功路

回顾绝味八年的发展，秦国红从三个方面剖析了绝味的成功经验：

首先是销售模式的变革，绝味引入了“特许经营”这样一个商业模式，完成了零售业态的改变；

其次，在管理方式上，绝味将传统的作坊式的工厂、门店上升到规模化生产，同时实现了管理干部以及人才梯队的搭建。从2009年开始，绝味成立了管理学院，并于今年4月在苏州和惠普商学院、大连万达、腾讯，以及麦当劳汉堡大学共同荣获了最佳企业大学菁英奖荣誉。

第三，绝味导入了信息化建设，专项资金已突破一个亿，正在往两个亿靠近。绝味还导入了世界五百强企业的先进管理工具SAP，这在传统食品制造行业，尤其是在卤制食品制造业当中是第一家。

欲圆特色美食平台的“绝味梦”

“绝味梦”是什么呢？秦国红表示，“今天的绝味，门店在全国境内已经达到了5000家以上，对绝味来讲如何保证这五千家门店能够有效地运转，并且能够持续地发展，搭建一个生态共赢圈，是非常关键和重要的。‘绝味梦'未来的愿景，是要打造一流特色美食平台，成为汇集全国各地美食特色小吃的渠道，让消费者更便捷地获得健康、安全的特色美食。希望有一天全国各地美食小吃都能贴上一个标签叫‘绝味’，都能在一个大的渠道、大的平台进行销售，这也是绝味作为一家食品企业的社会责任。”

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