可乐餐厅售价翻数倍 自制饮品成餐厅销售主打

导语：昨日，本报报道了对餐饮行业销售的酒类价格调查。事实上，在餐饮行业中还有一个高利润点，那就是饮料。

记者昨日走访京城多家餐厅发现，在超市售价为1.8元/听的可口可乐，进入餐厅后最高卖到10元/听，身价翻了5倍多。

即使有如此高的差价，部分餐厅也根本不销售可乐等常见饮料，而是主打销售自制饮品。业内人士表示，这些售价少则十几元、多则上百元的鲜榨果汁和调配饮料背后，是更高、更隐蔽的利润。

记者走访

一听可乐餐厅售价翻数倍

昨天下午，记者随机走访了京城11家餐厅，并对比了可口可乐、露露杏仁露等多款常见饮料售价，发现各餐厅饮料售价差异巨大。

以可口可乐为例，同样一听可口可乐，在新辣道、汉拿山等大众消费餐厅售价约为6元，而在唐宫海鲜舫等高档餐厅售价则达到10元，餐厅之间的差价达到4元。

随后，记者又走访了几家超市，以BHG华联超市为例，其同包装可口可乐售价为1.8元/听。即使是记者走访餐厅中的最低售价6元，也是这一价格的3倍多，至于餐厅最高售价则较这一价格翻了5.5倍。而在诸多餐厅中，仅有便宜坊明确表示顾客可以自带饮料。

自制饮品成餐厅销售主打

走访中记者注意到，不少餐厅主打销售的并非包装饮料，而是自制饮品。在记者采访的11家餐厅中，共有7家主要销售自制饮品。

以绿茶为例，其菜单上提供的全部为自制饮品，没有任何包装饮料，这些自制饮品的价格在6元-28元/杯不等。在望湘园和齐鲁之邦鲁菜馆的酒水单上，也仅有五六款包装饮料可选，其他多数是每杯售价十五六元的自制果汁。

此外，新辣道和西贝西北菜虽然提供包装饮料，但并没有体现在菜单上，直到记者开口询问时，服务员才给出报价。

部分饮料在超市和餐厅的售价对比

可口可乐(听装)

超市售价：1.8元

餐厅 售价 差价

唐宫海鲜舫 10元 8.2元

便宜坊 10元 8.2元

齐鲁之邦鲁菜馆 8元 6.2元

望湘园 8元 6.2元

西贝西北菜 6元 4.2元

新辣道 6元 4.2元

汉拿山 6元 4.2元

露露杏仁露(听装)

超市售价：2.8元

餐厅 售价 差价

唐宫海鲜舫 无

便宜坊 12元 9.2元

齐鲁之邦鲁菜馆 10元 7.2元

望湘园 8元 5.2元

西贝西北菜 8元 5.2元

新辣道 6元 3.2元

汉拿山 6元 3.2元

部分餐厅自制饮品售价

餐厅 自制饮品 售价

西贝西北菜 石榴汁 29元/杯、 138元/扎

新疆干果茶 59元/扎

香橙燕麦奶昔 26元/杯

新辣道鱼火锅 柠檬C100 15.9元/杯

徐妈凉茶 16.9元/杯、36.9元/扎

香芋热饮 33.9元/扎

齐鲁之邦鲁菜馆 山楂乌梅汁 12元/杯、36元/扎

红萝卜鲜橙汁 18元/杯、58元/扎

养颜木瓜汁 18元/杯、58元/扎

绿茶餐厅 青瓜汁 12元/杯、36元/扎

玉米(2334, -1.00, -0.04%)汁 15元/杯、45元/扎

奇异果汁 28元/杯、68元/扎

望湘园 青梅醋饮 16元/瓶

西瓜汁 16元/杯

杨梅汁 18元/杯

业内人士刘先生告诉记者，餐厅销售饮料的利润确实不小，但因包装饮料零售价相对较低，对餐厅来说并不是很划算。

“比如一瓶1.25L的可乐，超市卖4元、餐厅卖15元，虽然价格差了11元，但不够卖一瓶白酒所得利润的零头。况且消费者对可乐这类产品的价格非常熟悉，太贵的话他们不会买。”刘先生说。

至于餐厅自制饮品，刘先生表示，由于配方不同、价格没有参照和比较，利润来得更高、更隐蔽。

“比如豆浆，有的餐厅用豆子磨制，有的餐厅用豆粉泡制；再比如果汁，有的餐厅用鲜果榨取，有的餐厅用浓缩果浆勾兑。”刘先生表示，自制饮品的原料本身就存在巨大差价，“原料不同成本就不同，但消费者无从得知这些，也难以判断其真正价值。”

刘先生表示，商家正是利用这种信息不对等，来随意定制自制饮品的价格。“比如一杯放了柠檬、许多餐厅免费供应的水，在部分餐厅能卖到5元-6元/杯，自制饮品利润可见一斑。”刘先生认为，尽管利润不透明，但可以肯定的是，自制饮品的利润要远远高于包装饮料。

原文地址：http://finance.sina.com.cn/consume/20131214/132017635590.shtml