扬州煮干丝图解做法

原料：

厚百页。有的地方也叫千张，北方是不是也叫干豆腐?
火腿。家里正好没了火腿，就用咸肉代替。有的地方叫家乡肉。南风肉也可以，这南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉。
干香菇。汗，干香菇家里也没了，就用新鲜草菇代替。
再加点天目笋干也不坏。
佐料：黄酒。简单吧。

做法：

1、厚百页一张切细丝，越细越好

2、咸肉，笋干（泡发），草菇，姜，都切细丝

3、爆香姜丝，葱白粒，笋丝，加水煮开（有高汤更好）

4、放咸肉丝，百页丝，草菇丝，加黄酒去腥，盖上盖煮5分钟

5、冰箱里还有几个虾仁也放进去了，其实加点开洋（金钩/海米/大虾米）也很好

6、出锅前撒点葱花，别把汤都煮干了，煮干丝是要带点汤的