鳝鱼丝250克,西芹50克,香菜梗15克,百合15克,洋葱丝15克
盐1/2小勺,胡椒面、白糖各少许,料酒1大勺,水淀粉1大勺,猪油、花生油各适量
1、鳝鱼宰杀,洗净,切丝。鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥。
2、西芹去筋,切丝;香菜切段。[美食中国]
3、锅中放花生油,油热后放鳝鱼丝,煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合,炒匀,倒出。
4、锅热放猪油,油热后放上述原料(除香菜段外),淋料酒,放白糖、胡椒面、盐调味,勾芡,再放香菜段炒匀即可。
热性病患者不宜食用。
适用于肾阳虚亏、久病体弱的食疗,久食有较好的作用。