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导语：苋菜性凉味甘；归肺、大肠经。苋菜属苋科苋属，一年生草本植物。苋菜盛产于夏季，含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、尼克酸、维生素C、钙、钾、铁等成分。
苋菜具有清热利湿、凉血止血的功效，它可以为人体提供蛋白质，提高人体免疫力；还可以促进排毒、防止便秘，对痢疾、油漆过敏等有一定的食疗效果。值得一提的是，苋菜的中的维生素C含量居绿色蔬菜之首，所含钙、铁进入人体后很快就能被吸收利用；苋菜还能促进儿童的生长发育。
橄榄油拌苋菜
原料：苋菜 (150g) 橄榄油 (5g)
调料：盐 (少许) 蒜 (2瓣) 鲜酱油 (5g) 陈醋 (8g) 糖 (3g)
做法：
1.橄榄油和苋菜
2.苋菜洗净后放入开水中焯烫一分钟捞出放凉
3.大蒜剁成细末
4.将大蒜末放入碗中
5.倒入橄榄油
6.再调入鲜酱油、陈醋、糖呵少许盐搅拌均匀
7.苋菜放凉后挤出水分，再把调料汁倒入
8.调拌均匀后便可食用，特别开胃下饭！
功效：清热解毒。
苋菜猪肉饺
原料：面粉300克，苋菜200克，瘦猪肉100克，
调料：葱末、姜、料酒、盐、鸡精、十三香粉、高汤、植物油各适量。
做法：
1.将面粉内加入温水和匀成面团；
2.苋菜洗净、切成末，猪肉剁碎；
3.将猪肉末放入容器内，加入料酒、高汤、盐、鸡精、十三香粉搅匀，再加入苋菜末、葱末、植物油拌匀成陷；
4.将面团做成薄皮，放上陷，包成饺子；
5.锅里加入适量清水煮沸，放入饺子，用中火煮至熟透捞出，装盘即可。
功效：滋阴养血、清热解毒。
