加拿大A等级的枫糖浆介绍

导语：加拿大政府对枫糖浆品级的划分主要根据颜色、清澈度、稠度及枫香味大体上分为三个等级，在这三个等级中通过亮度进行进一步的细分，主要分为以下几种：
　　Canada No. 1 Extra clear 特清澈(一级)
　　Canada No. 1 Clear 清澈(一级)
　　Canada No. 1 Medium 中等清澈(一级)
　　Canada No. 2 Amber 琥珀(二级)
　　Canada No. 3 Dark 暗黑(三级)

一款优质的A级枫糖浆所具备的特质：

1.一个让枫树健康成长的地理环境
枫糖主要产自于加拿大魁北克省，由于魁北克省的地理和气候条件以及庞大的枫树林覆盖率，造就了加拿大这个盛产最地道的枫糖的产地，全世界约70%的枫糖都源自于魁北克省。

2.对采集时间的严格把控：

采集枫糖的时间段不同，其口味和颜色也会发生相应的变化，因为枫树液中天然组分的比例都在不断变化。枫树通常会在落叶之前将含糖汁液储存于根部，初春，枫树汁会从根部留回枝干，此时便是农人采集枫糖最佳的时期。此时采集的糖浆呈浅琥珀色，口感中带着较强的木香味，是品级最好的枫糖。当枫糖的添加较多时，木香味容易变得像焦糖味，混合糖浆的颜色较深。

3.对精湛工艺的考验

每课成年枫树最多生产12L枫糖，收集到枫汁需要在不含化学药剂及防腐剂的条件下蒸馏以得到纯净的糖浆。用比沸水高4度左右的明火对枫树汁加热，一升糖浆通常需要20到50升的原始糖浆才能制成。此外枫汁蒸馏的过程通常需要保证含糖量，防止温度过高糖分结晶影响糖浆的口感。

现在市面上最具信赖的枫树糖浆：

由Citadelle公司出品的Camp枫糖浆源自魁北克省，枫糖浆呈浅琥珀色，质地细腻，口感上带有浓郁的木香，从1925年至今，camp保证100%枫糖浆的最高品质。此外Camp最为人信任的还有在专业领域的认证，能保证每一瓶枫糖浆的安全性，和完美的品质。