川味鱿鱼

材料：

鲜鱿鱼约300克，塌菜200克。

调料：

姜一块，芝麻油适量；

(A)酱油两大匙，绍酒、淀粉各半大匙，豆瓣酱一中匙，色拉油一大匙；

(B)淀粉两中匙与水一大匙调匀。

做法：

1、将鱿鱼内脏连足尾拉出，取其足尾，切成3厘米长块状，剥去其体表外皮，皮面朝下，用刀斜划0.5厘米见方的格状，再切成边长3厘米的方片。

2、将塌菜切成长3厘米的段，姜切成细末。[美食论坛]

3、将鱿鱼、塌菜、姜末以及调拌好的调料(A)拌匀，放入一较深盘内，加盖高火7分钟，中途搅拌一次。

4、将调料(B)倒入搅拌，不加盖高火1分钟，再搅拌后加入芝麻油拌匀即可。