营养学家开出4套春节菜单

一、大众菜单

年三十晚：

冷盆：糟凤爪、葱油虾、酸辣白菜心、葱油海蜇皮。

热菜：葱烤河鲫鱼、蛋皮鱼卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒塌菜。

点心：三丝春卷。汤：酸菜肚皮汤。

初一早：芝麻汤圆、牛奶、菜肉锅贴。

初一中：

冷盆：什锦色拉、盐水鸭、卤肚子、醋拌藕片。

热菜：麻辣鱿鱼卷、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶汤西兰花、平菇炒青菜。

点心：八宝饭。汤：乌骨鸡汤。

初一晚：

冷盆：五香青鱼、葱油牛百叶、糖衣红薯条、芥末西芹。

热菜：砂锅鱼头、椒盐辣子鸡、三鲜锅巴、山药炒胡萝卜、蒜泥豆角。

点心：炒年糕。

汤：雪菜小黄鱼汤。

二、小康菜单

年三十晚：

冷盆：手撕凤鹅、五香驴肉、冰糖莲芯、芥末拌生菜。热菜：翡翠鲜鲍片、蛋黄局(加火旁)青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷兰豆、蚝油橄榄菜。

点心：蟹粉小笼包。汤：虫草老鸭汤。

初一早：桂圆水泡蛋、牛奶、虾仁荠菜小笼

初一中：

冷盆：腊鸡腿、海苔腰果、炝双耳、蜜汁准山药。热菜：干烧名虾、双冬烩鱼肚、栗子鸡煲、上汤芦笋、生煸观音菜。

点心：牛肉煎包。

汤：洋参甲鱼汤

初一晚：

冷盆：卤水鹅掌、芥末羊羔、醋拌姜芽、蒜泥海带节。热菜：鸡茸鱼翅、清蒸鲥鱼、沙茶牛肉煲、酒香草头、冬笋牛杆菌。

点心：酒酿小圆子。

汤：原汁草鸡汤。

三、老年菜单

少油清淡软烂易消化、少骨刺、易咀嚼、少刺激性食物为原料组合而成。

年三十晚：

冷盆：陈皮牛肉、熏鲳鱼、蜜汁红枣、马兰头拌香干。

热菜：腰果鸡丁、黄焖羊肉、拆烩鲢鱼头、蚝油生菜、腐衣白菜心。

点心：鲜肉水饺。汤：翡翠银鱼羹。

初一早：

冰糖莲子汤、牛奶、菜肉蒸饺

初一中：

冷盆：白斩鸡块、卤口条、荠末银芽、糟毛豆。

热菜：茶油芙蓉鸡片、酱爆腰花、局(加火旁)鲳鱼、海米花菜、冬菇菜心。

点心：奶黄包。

汤：山药肋排汤。

初一晚：

冷盆：醋拌鸭掌、肉松皮蛋、冰糖白芸豆、炝黄瓜。

热菜：脆皮虾仁、白烩蹄筋、红烧塘鲤鱼、生煸菠菜、油焖茄子。

点心：香菇菜包。

汤：鸡丝鱼茸羹。

四、预防心血管疾病菜单

适应于冠心病、高血脂、脑中风、动脉粥样硬化及体重超标的人群。

年三十晚：

冷盆：碎鸡、卤牛肉、蒜泥黄瓜、冰糖胡萝卜。

热菜：豆豉蒜泥扇贝、清蒸桂鱼、茄汁目鱼片、茶油豆苗、西芹百合。

点心：南瓜饼。

汤：豆腐鲫鱼汤初一早：红枣赤豆汤、牛奶、香菇菜包

初一中：

冷盆：芥末鸭掌、酱鸽、琥珀桃仁、醋拌莲花白。

热菜：五彩虾仁、红烧栗子鸡、白烩海参、碧绿冬笋、干煸刀豆。

点心：虾肉馄饨。

汤：银耳桔羹。初一晚：冷盆：姜汁鸡块、醋拌海蜇头、蜜汁马蹄、炝酸菜。热菜：双菇炖鹌鹑、软烧中黄鱼、茶油爆鳝背、蒜泥生菜、香菜干丝。点心：马蹄糕。汤：酸菜鱼片汤。