麻酱包片肝丝

原料：

猪肝500克、馒头50克、冬笋50克。

调料：

大蒜10克、白砂糖30克、黄酒30克、酱油30克、味精2克、芝麻酱80克、淀粉(玉米)15克、香油1克、猪油（炼制）5克、花生油100克、各适量、

做法：

1.将猪肝切成粗丝，馒头切片，蒜切成米，冬笋切成丝；

2.用1个碗，抹匀猪油，放入芝麻酱、酱油、白糖、味精、黄酒、蒜、糖水调匀待用；

3.炒锅放在旺火上，下花生油烧至六成热，将馒头片下锅炸至黄色时捞起沥干油，铺在盘底；[美食中国]

4.把肝丝用湿淀粉抓匀，同笋一并下锅稍炸，速倒入漏勺沥去油；

5.炒锅回到旺火上，倒入小碗中调料烧稠，加入肝丝、笋丝迅速颠炒几下，盛在馒头片上，淋在芝麻油即成。

特色：

此菜呈酱红，肝丝质嫩香美，馒头香酥可口。