黄鳝400克,粉丝50克。姜一片,干葱两根,香菜、胡椒粉、椰汁、绍酒、色拉油各少许,精盐、白糖各半茶匙,生抽两茶匙。
1、将粉丝洗净浸软,沥干水分。
2、黄鳝起骨,放入温水中拖水取出,用清水洗去粘液,沥干水分。
3、将鳝切段(6厘米长),加入两茶匙生抽拌匀,放入器皿中泡油后捞起,沥干油分。[美食中国]
4、将干葱切粒与姜片同放入器皿内,用色拉油少许爆香,放精盐、白糖各半茶匙及胡椒粉、椰汁各少许调味,放入粉丝。
5、上述材料用中火煮至滚起,加入香菜即可。