酱爆钵仔鳝

原料：

大条黄鳝400克，水发冬菇四朵。

调料：

蒜三粒，姜片、葱段、胡椒粉、芝麻油各少许，磨豉酱半匙，老抽一茶匙，白糖一茶匙半，水半杯。

做法：

1、将黄鳝剖肚用滚水拖水洗净切成段，泡油后捞起。

2、将水发冬菇去蒂切成两半，蒜肉剁碎，姜切片，葱切段。[美食中国]

3、爆香蒜肉、磨豉酱，加入老抽一茶匙，白糖一茶匙半，胡椒粉、芝麻油各少许，水半杯调匀。

4、将泡油过的鳝放入汁料中，高火15分钟，加姜片、葱段于鳝面上即可。